Un rosé de Tempranillo qui révèle toute la fraîcheur de la Ribera del Duero
Septiembre Rosado est un vin rosé de l'appellation D.O. Ribera del Duero, élaboré par Uvaguilera à partir de 100 % Tempranillo cultivé dans les vignobles de La Aguilera, dans la province de Burgos. Sa particularité réside dans une vinification par saignée gravitaire, après une macération d'environ 20 heures du moût au contact des peaux de raisin.
Il s'agit de la cuvée la plus fraîche et la plus légère d'Uvaguilera, un rosé qui privilégie l'expression fruitée du cépage et son acidité naturelle. Avec ses 13 % vol. et sans élevage sous bois, il séduira les amateurs de vins jeunes, rafraîchissants et faciles à accorder à table.
Un Tempranillo issu des vignobles de La Aguilera
Les raisins proviennent d'une sélection de vignobles situés à proximité du domaine, à La Aguilera, dans la province de Burgos. Les vendanges ont lieu en septembre, avec une sélection des raisins adaptée à l'élaboration d'un rosé où la fraîcheur occupe une place essentielle.
Contrairement aux vins rouges de Ribera del Duero, pour lesquels l'extraction et l'élevage jouent souvent un rôle important, cette cuvée est élaborée selon une méthode qui privilégie la délicatesse du fruit et un style plus léger.
20 heures de macération et saignée par gravité
La vinification de Septiembre Rosado commence par une macération du moût au contact des peaux pendant environ 20 heures. Cette étape permet d'obtenir la couleur caractéristique du rosé et d'extraire une partie des composés aromatiques présents dans la peau des raisins.
Le moût est ensuite soutiré par gravité selon la méthode de saignée, ce qui permet de le séparer des peaux sans recourir à un pressurage intense. La fermentation se poursuit en cuves inox, à une température contrôlée de 16 à 18 °C, afin de préserver les arômes fruités et floraux du Tempranillo.
Le vin ne passe pas en fût et ne bénéficie d'aucun élevage sous bois. Le résultat est un rosé franc et rafraîchissant, marqué par les fruits rouges et une discrète touche minérale.
Comment servir Septiembre Rosado et avec quels plats l'accorder ?
Nous recommandons de le servir entre 8 et 10 °C, conformément aux indications de sa fiche technique. Il est préférable de rafraîchir la bouteille à l'avance, sans toutefois servir le vin trop froid, au risque d'atténuer son expression aromatique.
Sa légèreté et sa fraîcheur en font un excellent choix pour accompagner les apéritifs, les salades, les plats de riz méditerranéens, les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches. Il se marie également très bien avec les tapas, les repas décontractés et les déjeuners en plein air.
Chez Licorea, nous recommandons Septiembre Rosado à ceux qui recherchent une alternative fraîche aux vins rouges traditionnels de Ribera del Duero. Son élaboration à partir de Tempranillo, ses 20 heures de macération et sa vinification par saignée gravitaire donnent naissance à un rosé particulièrement agréable à partager, sans attendre une occasion spéciale.
