Palomero, une expression profonde du Tempranillo de vieilles vignes de La Horra
Chez Licorea, nous travaillons avec des vins porteurs d’un récit clair et sincère. Palomero fait partie de ces rouges qui parlent avant tout du vignoble plutôt que de la cave. Il est né à La Horra, dans la province de Burgos, l’une des zones les plus reconnues de la Ribera del Duero pour la qualité de ses sols et la longévité de ses vignes. Ce vin est élaboré par la Bodega Uvaguilera à partir d’une sélection très précise de raisins Tempranillo issus de vieilles vignes de plus de 70 ans, conduites en gobelet et situées sur le lieu-dit de La Nava.
Le résultat est un vin à l’identité marquée, destiné à ceux qui recherchent structure, profondeur et un élevage parfaitement intégré. Palomero ne cherche ni la légèreté ni l’immédiateté. C’est un vin sérieux, travaillé avec patience et respect de la matière première.
Origine et vignoble : vieilles vignes sur le terroir de La Nava
La base de Palomero réside dans son origine. Les raisins proviennent de vieilles vignes de Tempranillo 100 %, âgées de plus de sept décennies. Ces vignes sont conduites en gobelet, un système traditionnel qui limite les rendements et favorise une maturation équilibrée. Le vignoble se situe sur le terroir de La Nava, au sein de la commune de La Horra, une zone réputée pour produire des vins de grande concentration et de fort caractère.
L’âge des ceps est déterminant. Des vignes aussi anciennes donnent moins de grappes, mais d’une qualité nettement supérieure. Les raisins présentent des peaux plus épaisses, une concentration accrue et un équilibre naturel entre acidité, alcool et structure. Cela permet d’élaborer un vin doté d’un réel potentiel de garde et d’une personnalité très affirmée.
Une vinification soignée, sans précipitation
La vinification de Palomero suit une approche classique, où le temps devient un allié. Après la vendange, le vin subit une macération longue de 28 jours, prolongée de quelques jours supplémentaires une fois la fermentation alcoolique achevée. Ce procédé permet une extraction profonde de la couleur, des tanins et des composés aromatiques, toujours sous contrôle.
La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée afin de préserver le fruit sans perdre de structure. Une fois cette étape terminée, le vin réalise la fermentation malolactique directement en fûts de chêne français. Ce choix apporte davantage de rondeur en bouche, plus de complexité et une intégration plus fine du bois dès les premières phases de l’élevage.
Élevage : 30 mois en fûts neufs de chêne français
L’un des traits distinctifs de Palomero est la durée de son élevage. Le vin repose 30 mois en fûts neufs de chêne français, une période peu courante qui exige une matière première de très grande qualité pour conserver fraîcheur et équilibre sur un temps aussi long.
Les fûts proviennent de tonnelleries de tout premier plan, telles que Radoux Blend et Seguin Moreau. Ces bois apportent des nuances complexes, épicées et finement toastées, sans masquer l’expression du Tempranillo. L’élevage est conçu pour accompagner le vin, et non pour le dominer.
Au cours de ce long repos, le vin gagne en structure, ses tanins s’affinent et il développe une profondeur perceptible aussi bien au nez qu’en bouche. Il s’agit d’un élevage patient, orienté vers la construction d’un rouge élégant et persistant.
Un profil sensoriel équilibré et élégant
Ce profil en fait un vin destiné aux amateurs de rouges longuement élevés, dotés de personnalité et d’une belle capacité d’évolution en bouteille.
Un vin à l’identité affirmée au sein de notre sélection
Chez Licorea, nous sélectionnons des vins qui apportent quelque chose de différent dans leur catégorie. Ce Palomero est l’un des rares exemples de notre gamme à réunir un vignoble aussi ancien, une vinification traditionnelle et un élevage aussi prolongé en fûts neufs. Nous pensons qu’il offre aux amateurs de grands vins de Ribera del Duero une expérience plus profonde et plus réfléchie, loin des styles plus immédiats.
C’est un vin pour les moments calmes, pour les tables où le vin accompagne une conversation longue et sans hâte. Il s’accorde parfaitement avec des plats de viande, des ragoûts traditionnels ou des préparations riches, où sa structure et sa persistance trouvent pleinement leur place.
Palomero reflète le travail patient de la Bodega Uvaguilera et le potentiel du Tempranillo issu de vieilles vignes soigneusement entretenues. Un vin rouge de caractère, équilibré et doté d’une véritable vocation de garde.
