Dans ce vin, nous voulons refléter notre terre, nos montagnes, notre caractère et toute la magie de la Méditerranée.
Il a entre les mains une petite production artisanale de vin. Fabriqué à partir de belles vignes de Monastrell, Syrah et Alicante Bouschét, cultivées de manière durable sur le plan environnemental. Dans ce vin, nous voulons refléter notre terre, nos montagnes, notre caractère et toute la magie de la Méditerranée. Il provient des parcelles El Veneno et Los Burros dans les terres de Alto Vinalopó, Alicante, Espagne.
Vin rouge méditerranéen cultivé de manière durable dans l'Alto Vinalopó. Monastrell provenant de vignobles rigoureusement asséchés, taillés dans un gobelet traditionnel, Syrah et Alicante Bouschét conduits dans des verres hauts avec de petites quantités d'eau, pour atténuer la chaleur de l'été.
La vinification est effectuée dans de petites cuves de 10 000 kg avec beaucoup de raisins entiers, avec beaucoup de grappes entières et 20% de peaux de raisin. Fermentation contrôlée à basse température, 21ºC avec ses propres levures indigènes, 20% du vin est élevé en fûts de chêne français de 500 litres. Le vin avec très peu d'intervention pour respecter le fruit et l'expression méditerranéenne. Dans ce vin, nous voulons refléter la pureté et la magie de la Méditerranée.
Descriptif technique
Marque
PEPE MENDOZA CASA AGRÍCOLA
Fait avec
Monastrell 70% , Giró 27%, Alicante Bouschet 3%
Notes de dégustation
On y trouve des notes de garrigue, de petit pin, de résine, de balsamique rafraîchissante, de romarin, de thym et de ciste.
Dans la bouche, la recherche de l'équilibre est la clé, un équilibre magnifique, un bon poids en bouche, où la râpe donne de la fraîcheur et de la verticalité.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
Accords mets-vins
Charcuterie, Fromages, Viandes rouges
Cépages
Alicante Bouschet, Grenache, Mourvèdre
