Cabernet Sauvignon et Monastrell provenant de raisins sélectionnés de la Finca el Chaconero et de la Valle de las Quebradas au pied du Cabezo de la Virgen à Villena.
Bodegas Enrique Mendoza, est née en 1989 en tant qu'entreprise familiale, mais le projet s'est forgé à la fin des années 70, lorsque Enrique Mendoza a commencé à acheter des bouteilles et à investir dans le vin d'autres caves en tant qu'amateur. Plus tard, reprenant la tradition de la production de vin de manière traditionnelle dans notre région, il a planté les 100 premières vignes avec lesquelles il a fabriqué son premier tonneau pour sa propre consommation. La première extension a atteint 2.000 vignes de variétés multiples, dans le but d'évaluer l'acclimatation de celles-ci dans les terres d'Alfaz.
La production de cette plantation ne pouvait plus être consommée à domicile et il fallait résoudre cette situation. La solution la plus viable qu'Enrique Mendoza voyait n'était pas d'arracher les vignes, mais plutôt le contraire de planter davantage pour une commercialisation ultérieure. Après cette phase expérimentale de 2.000 vignes à Alfaz, la famille Mendoza s'est installée à Villena pour réaliser la deuxième extension d'un total de 120.000 vignes de variétés Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz et Chardonnay.
Bodegas Mendoza, est une cave familiale, dans le style du "Château" français où l'on ne produit que des vins de sa propre récolte.
Actuellement, ils ont deux caves, l'une dans la municipalité d'Alfaz del Pi et l'autre à Villena.
Enrique Mendoza Winery
L'ÉLEVAGE DU CABERNET SAUVIGNON ET DU MONASTRELL
Variété : Cabernet Sauvignon et Monastrell provenant de raisins sélectionnés de la Finca el Chaconero et de la Valle de las Quebradas au pied du Cabezo de la Virgen de Villena.
Viticulture : Le cabernet sauvignon est cultivé sur des sols sablo-limoneux frais et bien drainés, taillés en double-guyot, ce qui est idéal pour contrôler et répartir les grappes et retarder la maturation. Le monastrell est cultivé sur des sols sablo-limoneux, dans des conditions rigoureusement sèches, en forme de gobelet et avec une faible densité de plants par hectare.
Production et vieillissement : La fermentation malolactique a eu lieu dans de petites cuves en acier inoxydable à basse température (25 º C) dans des barriques et le vin a été élevé pendant 11 mois dans des barriques en chêne français de l'Allier et en chêne américain de l'Oregon.
En raison de son élaboration artisanale, il peut contenir des sédiments naturels avec l'âge.
Descriptif technique
Fût
Nouveau Chêne Blanc Américain, Chêne Français
Notes de dégustation
Couleur cerise, bord marron. Arôme de fruits mûrs, épicé, complexe, balsamique. Bouche puissante, savoureuse, grillée, tanins mûrs.
Stockage
Environnement frais et sec
Cépages
Cabernet Sauvignon, Mourvèdre
