Palomero, ein tiefgründiger Ausdruck alter Tempranillo-Reben aus La Horra
Bei Licorea arbeiten wir mit Weinen, die eine klare Geschichte erzählen. Palomero gehört zu jenen Rotweinen, die in erster Linie vom Weinberg sprechen und erst danach vom Keller. Er stammt aus La Horra in der Provinz Burgos, einer der renommiertesten Lagen der Ribera del Duero, bekannt für die Qualität ihrer Böden und die Langlebigkeit ihrer Rebstöcke. Dieser Wein wird von der Bodega Uvaguilera aus einer sehr sorgfältigen Auswahl von Tempranillo-Trauben erzeugt, die von über 70 Jahre alten Reben stammen, in Buschform erzogen und im Pago La Nava gepflanzt sind.
Das Ergebnis ist ein Wein mit klarer Identität, gedacht für alle, die Struktur, Tiefe und eine perfekt eingebundene Reife suchen. Palomero zielt nicht auf Leichtigkeit oder unmittelbaren Genuss ab. Es ist ein ernsthafter Wein, mit Zeit und Respekt für das Ausgangsmaterial vinifiziert.
Herkunft und Weinberg: alte Reben im Pago La Nava
Die Grundlage von Palomero liegt in seiner Herkunft. Die Trauben stammen von alten Reben aus 100 % Tempranillo, die seit mehr als sieben Jahrzehnten verwurzelt sind. Diese Rebstöcke werden in der traditionellen Buschform erzogen, einem System, das die Erträge begrenzt und eine ausgewogene Reife fördert. Der Weinberg befindet sich im Pago La Nava, innerhalb der Gemeinde La Horra, einem Gebiet, das für Weine mit großer Konzentration und ausgeprägtem Charakter bekannt ist.
Das Alter der Reben ist entscheidend. Solch alte Weinberge liefern weniger Trauben, dafür aber von deutlich höherer Qualität. Die Beeren verfügen über dickere Schalen, eine stärkere Konzentration und ein natürliches Gleichgewicht zwischen Säure, Alkohol und Struktur. Dies ermöglicht die Erzeugung eines Weins mit Reifepotenzial und einer sehr klar definierten Persönlichkeit.
Sorgfältige Vinifikation ohne Eile
Die Vinifikation von Palomero folgt einem klassischen Ansatz, bei dem Zeit als Verbündeter gilt. Nach der Lese erfolgt eine lange Maischestandzeit von 28 Tagen, die nach Abschluss der alkoholischen Gärung noch um einige Tage verlängert wird. Dieser Prozess ermöglicht eine intensive Extraktion von Farbe, Tanninen und aromatischen Komponenten – stets unter kontrollierten Bedingungen.
Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierten Temperaturen statt, um die Frucht zu bewahren, ohne an Struktur zu verlieren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung direkt in französischen Eichenfässern. Dieser Schritt sorgt für mehr Geschmeidigkeit am Gaumen, zusätzliche Komplexität und eine feinere Integration von Wein und Holz von Beginn an.
Reifung: 30 Monate in neuen französischen Eichenfässern
Eines der prägenden Merkmale von Palomero ist seine lange Reifezeit. Der Wein verbringt 30 Monate in neuen französischen Eichenfässern, ein eher ungewöhnlicher Zeitraum, der Trauben von höchster Qualität erfordert, um Frische und Balance über so lange Zeit zu bewahren.
Die verwendeten Fässer stammen von erstklassigen Küfereien wie Radoux Blend und Seguin Moreau. Diese Hölzer verleihen komplexe, würzige und fein geröstete Nuancen, ohne den Ausdruck des Tempranillo zu überdecken. Die Reifung ist darauf ausgelegt, den Wein zu begleiten – nicht ihn zu dominieren.
Während dieser langen Ruhephase gewinnt der Wein an Struktur, seine Tannine werden runder und er entwickelt eine Tiefe, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen spürbar ist. Es handelt sich um eine geduldige Reifung, die auf die Erschaffung eines eleganten und anhaltenden Rotweins abzielt.
Ein ausgewogenes und elegantes sensorisches Profil
Dieses Profil macht ihn zu einem Wein für Liebhaber lang gereifter Rotweine mit Charakter und ausgeprägtem Entwicklungspotenzial in der Flasche.
Ein Wein mit eigener Identität innerhalb unserer Auswahl
Bei Licorea wählen wir Weine aus, die innerhalb ihrer Kategorie etwas Besonderes bieten. Dieser Palomero ist eines der wenigen Beispiele in unserem Sortiment, das so alte Weinberge, traditionelle Vinifikation und eine derart lange Reifung in neuen Fässern vereint. Wir sind überzeugt, dass er Liebhabern großer Ribera-del-Duero-Weine ein tieferes, nachdenklicheres Erlebnis bietet – fernab von allzu unmittelbaren Stilrichtungen.
Es ist ein Wein für ruhige Momente, für Tafeln, an denen der Wein eine lange, entspannte Unterhaltung begleitet. Er harmoniert hervorragend mit Fleischgerichten, traditionellen Schmorgerichten oder kräftigen Speisen, bei denen seine Struktur und Persistenz voll zur Geltung kommen.
Palomero spiegelt die geduldige Arbeit der Bodega Uvaguilera sowie das Potenzial des Tempranillo aus sorgfältig gepflegten alten Reben wider. Ein Rotwein mit Charakter, Balance und einer klaren Bestimmung zur Reife.
