Una tentación difícil de rechazar.
200 Hectáreas de tierra difícil, finca de pizarra, poco fértil y exigente, pero que sabe cómo cuidar a la planta. Al no recibir suficiente agua, la cepa lucha por sobrevivir y se esfuerza por encontrarla ella misma, da poco, pero lo mejor de si. De esta forma la uva nos contará con sus aromas dónde está plantada. Es la mística de “la esencia”.
UNA BODEGA VANGUARDISTA
No fue fácil encontrar el terruño donde hacer el tipo de vinos que soñábamos desde un principio. Una tierra que obligara a sacar lo mejor de cada cepa y que dotara a nuestras variedades de uva de una fuerte personalidad para así producir unos vinos únicos.
En medio de doscientas hectáreas de esta finca trujillana que ya los griegos cultivaron en la antigüedad, se alza el edificio que acoge a nuestra bodega, una de las más avanzadas de nuestro país.
PIONEROS
La influencia del riego en la capacidad aromática de la uva y el estudio del potencial aromático de la uva para determinar la fecha de la vendimia. Colaboración con el Laboratorio de análisis, el aroma y enología, Facultad de Ciencias de Zaragoza.
Estudio de la influencia de inóculos secuenciales de levaduras no Saccharomyces (torulospora) con Saccharomyces en la revelación de aromas, en colaboración con la Facultad de Enología de Burdeos y SARCO.
Medición del flujo de savia para el conocimiento hídrico de la planta, en colaboración con el E.N.S.A. Montpellier y la Universidad de Berkeley.
Selección de levaduras autóctonas, en colaboración con la E.T.S.I.A. de Madrid.
Detalles del producto
Barricas
Roble Blanco Americano Nuevo
Notas de Cata
De color granate, cereza intenso con matices violetas. En copa se presenta brillante y limpio, con una lágrima densa.
En nariz es intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
Goloso, carnoso y fresco, con notas a fruta y bombones de licor de cereza. Un vino carnoso y potente, con aromas balsámicos, reflejos minerales, con una fuerte presencia de fruta madura y una boca persistente.
Premios
Mejor Vino de España 2014 y 2015 por la AEPEV.
Maridajes
Carnes Rojas, Guisos, Quesos
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Tempranillo
