Vino Flor Malvés Malvasía 2022

Flor Malvés es un vino blanco de Malvasía, resultado de años de investigación y trabajo, el primero de una nueva colección que han llamado Vinos Ancestrales. 

En Flor Malvés han intentado recrear los vinos blancos secos que se hacían antiguamente, adaptándose a nuestro tiempo, pero siendo lo más fieles posible a la forma de hacer ancestral que en cierto modo han tenido que redescubrir. 

Antiguamente, se pisaba la uva con los pies y del primer mosto o mosto flor (sin prensar) es de donde se elaboraba el vino blanco seco, ya que de las prensas y los mostos con más pieles se elaboraban vinos dulces.

Una vez terminada la fermentación se guardaban en los lagares bajo tierra y se sellaban hasta su consumo. Para evitar oxidaciones, se guardaban con una gran proporción de lías. En el Flor Malvés hemos emulado todos estos procedimientos con nuestro conocimiento actual.

El resultado es un vino blanco seco, con aromas predominantes de esta crianza sobre lías (pastelería, bollería, un toque de tarta de manzana), muy similares a los aromas que nos encontramos en los vinos espumosos de crianza en botella con método tradicional.

En boca es un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastronómico enorme. Es un vino muy diferencial que, definitivamente, nos enlaza con nuestros orígenes y los actualiza.

Viñedo

Las cepas de Malvasía están situadas sobre terreno mineral de alta salinidad, a una altura de unos 500 msnm. Viñedo manejado con viticultura tradicional y minimizando los tratamientos sobre la vid con los estándares ecológicos.

Vinificación

Vendimiado a mano a principios de setiembre, se guardó la uva 7 días en cámara a 1 °C para después prensar directamente con prensa vertical, sacando solo el primer mosto para este vino. Se fermentó durante 12 días a 15 °C de temperatura. A continuación, se guardó con sus propias lías en depósito durante 9 meses.

Flor Malvés es un vino blanco muy seco y con una sedosidad en boca que lo convierte en un vino muy gastronómico.

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