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Vino Blanco de Alicante
Cesilia Blanc tiene serias notas de fruta potente que suscitan una pausa para su deleite en buena compañía.
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La cosecha se realiza en el punto óptimo de maduración aromática, antes de llegar a la maduración fenólica para conseguir mayor frescura y potencial aromático en Cesilia Blanc. Efectuada a mano y a primera hora de la mañana, en cajas de 15 kg perforadas, permite respetar al máximo la calidad e integridad de la fruta
Los racimos son transportados directamente a la prensa neumática, donde se efectúa un prensado largo y suave, antes de sufrir un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto va en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 °C. Luego este vino blanco permanece con sus lías y se le realiza “batonnages”.
Cesilia Blanc puede evolucionar hasta 2 años
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Color amarillo pajizo, con reflejos verdosos.
En nariz es intenso y muy aromático. Destacan las notas de flores blancas, de fruta madura y fruta tropical. Al agitar la copa se desarrollan notas cítricas y de azahar que evocan sensación de frescura.
En boca, el vino es intenso y fresco. Las notas de la variedad Moscatel sugieren dulzor, pero realmente es un vino seco. Es untuoso y cítrico. Destaca la frescura aportada por una acidez generosa.
El final de la boca es largo, nada fugaz, perdura las sensaciones florales y tropicales percibidas en la nariz por el Moscatel.
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