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Alicante-Weißwein
Der Cesilia Blanc hat ernsthafte Noten von kräftigen Früchten, die in guter Gesellschaft eine Pause zum Genießen geben.
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Die Ernte erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der aromatischen Reife, bevor die phenolische Reife erreicht ist, um eine größere Frische und ein größeres aromatisches Potenzial des Cesilia Blanc zu erreichen. Die Ernte erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden in 15 kg schweren, perforierten Kisten, wodurch die Qualität und die Unversehrtheit der Früchte maximal respektiert werden können.
Die Trauben werden direkt in die pneumatische Presse transportiert, wo eine lange, sanfte Pressung erfolgt, bevor sie einem leichten Klärungsprozess unterzogen werden. Nach diesem Klärungsprozess wird der Most in Edelstahltanks gefüllt, um bei einer kontrollierten Temperatur von 15-18ºC alkoholisch zu gären. Dieser Weißwein verbleibt dann auf der Hefe und wird in Batonnagen ausgebaut.
Der Cesilia Blanc kann bis zu 2 Jahre lang reifen.
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Strohgelbe Farbe, mit grünlichen Reflexen.
In der Nase intensiv und sehr aromatisch. Noten von weißen Blumen, reifen Früchten und tropischen Früchten treten hervor. Beim Schwenken des Glases entwickeln sich Noten von Zitrusfrüchten und Orangenblüten, die ein Gefühl von Frische hervorrufen.
Am Gaumen ist der Wein intensiv und frisch. Die Noten des Muskats lassen Süße vermuten, aber eigentlich ist es ein trockener Wein. Er ist geschmeidig und zitrisch. Die Frische, die von einer großzügigen Säure herrührt, sticht hervor.
Der Abgang am Gaumen ist lang, nicht flüchtig, und die blumigen und tropischen Empfindungen, die der Muskateller in der Nase hervorruft, bleiben erhalten.
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