Die Parzelle, auf der der Rafael Cañizares Vinos de Paraje Sauvignon Blanc entsteht, ist ein einzigartiger Sauvignon-Blanc-Weinberg, der sich in einer privilegierten Lage in der Region Alto Vinalopó befindet, nahe dem geschützten Naturgebiet El Puntal de Salinas.
Dieses Gebiet zeichnet sich durch seinen ausgeprägten kalkhaltigen Boden, ein mediterranes Klima mit leicht kontinentalem Einfluss und eine leichte Feuchtigkeit aus, die vom Levante-Wind kommt und die geringe Niederschlagsmenge der Region ausgleicht.
Um Trauben in ausgezeichnetem Gesundheitszustand und mit optimaler Reife zu erzielen, wird traditionelle Niedrigertrags-Weinbau betrieben, bei dem Qualität über Quantität gestellt wird.
Vinifikation
Die frisch geernteten Trauben werden 24 Stunden lang in Kühlkammern gelagert, um die aromatische Ausdruckskraft des Weins zu verbessern.
Etwa 10 % des Weins gären in gebrauchten französischen Eichenfässern, wo er sechs Monate verbleibt. Der Rest gärt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Ein Teil wird in Edelstahltanks auf der Feinhefe gelagert, während ein anderer Teil in poröse Betontanks überführt wird.
Am Ende dieses Prozesses führt Rafa sorgfältig die Assemblage durch, um sowohl das Gleichgewicht als auch die Ausdruckskraft der Rebsorte und der Herkunftsregion herauszuarbeiten.
Produktinformation
Kostprobe
Dieser Parzellenwein zeigt schöne gelbe Töne, die Frische und Brillanz ausstrahlen.
Voller Ausdruckskraft enthüllt er fruchtige Nuancen und Aromen mediterraner Kräuter, die seine Rebsorte und Umgebung widerspiegeln.
Weit und angenehm am Gaumen wird er zu einem Wein, der in der Lage ist, mit gastronomischen Kreationen von großem Charakter zu harmonieren.
Seine subtilen Nuancen und Erinnerungen an die Fassreifung vervollständigen, was Rafa als einen hedonistischen Wein versteht.
Weinbegleitung
Fisch und Meeresfrüchte, Käse, Wurstwaren
