Aus einer kleinen Parzelle von nur zwei Hektar, eingebettet in die Sierra Umbría auf 600-700 Metern Höhe, entsteht Sofía Cañizares Giró. Die Rebsorte Giró, die in dieser Region heimisch ist, hat sich hervorragend an das mediterrane Klima angepasst und eine einzigartige Identität entwickelt.
Die sandigen, nährstoffarmen Böden begrenzen die Erträge der Rebstöcke, wodurch kleine, aber außergewöhnlich hochwertige Trauben entstehen. Ihre dünne Schale und ihr natürlich hoher Säuregehalt bewahren eine ungewöhnliche Frische, die in dieser Region selten zu finden ist und eine lebendige, authentische Ausdruckskraft verleiht.
Vinifikation: Präzision und Feingefühl
Die Weinlese findet im September statt, wobei besonderer Wert auf die Erhaltung des fruchtigen Charakters der Rebsorte gelegt wird. Die Trauben werden 24 Stunden vor der Gärung gekühlt und anschließend bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks vergoren, um die Reinheit der frischen roten Fruchtaromen zu bewahren.
Um seinen Ausdruck weiter zu verfeinern, reift der Wein für drei Monate in kleinen porösen Betontanks, die eine subtile Mikrooxidation ermöglichen, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Diese kurze Reifung bewahrt die Identität des Giró, respektiert sein Terroir und unterstreicht seinen lebhaften und frischen Charakter
Produktinformation
Kostprobe
Optisch zeigt sich der Wein in einem zarten Kirschrot mit leichter Transparenz, ein Zeichen seiner Finesse und Subtilität. In der Nase entfaltet sich eine Explosion frischer roter Früchte, die perfekt gereift sind, begleitet von subtilen Noten mediterraner Waldaromen, die seine Herkunft widerspiegeln.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einem frischen und leichten Auftakt, einem lebendigen und harmonischen Verlauf und einer langen, anhaltenden Präsenz, die eine unverwechselbare Handschrift hinterlässt. Die Persönlichkeit und Authentizität der Giró-Rebsorte kommen hier besonders zur Geltung
Weinbegleitung
Vorspeisen/Tapas, Weißes Fleisch, Wurstwaren
