La Cervecería Palm es la fábrica de cerveza de alta fermentación brabanzona por excelencia; está situada en Steenhuffel, entre Amberes y Bruselas.
Palm, la cerveza ámbar de alta fermentación, se elabora en Brabante, en Bélgica desde hace 250 años Gracias a su sabor delicado, redondo y afrutado, la cerveza Palm seduce al gran público.
Por eso no es casual que Palm sea actualmente la cerveza especial más vendida en el Benelux.
En 1904, las escuelas cerveceras belgas organizaron una competición para mejorar la cerveza belga.
El cometido era elaborar una cerveza más oscura con una graduación alcohólica del 5%. Los cerveceros brabanzones llamaron a esta cerveza “Special Belge” (belga especial) y pusieron a su marca el prefijo o subfijo de “Special” o “Ale”. Muchas de estas marcas han desaparecido, pero Palm se convirtió en el claro líder del mercado.
La Special Belge es de color ámbar y su graduación habitual es 5,2 %.
Su elaboración se realiza por el método de infusión.
Sus ingredientes más destacados son un agua de cocimiento rica en minerales y las maltas de color claro de cebada marítima.
La cerveza es lupulizada ligeramente con un lúpulo aromático suave. Al añadirle "levaduras altas" se obtiene una cerveza afrutada y redonda con un equilibrado sabor amargo y dulce.
Después de la primera fermentación se suavizan los sabores de "cerveza joven" durante el proceso de maduración y aparece su típica suavidad. Una vez que ha madurado, la cerveza es enfriada a 0 ºC formándose durante este proceso una turbidez que es eliminada de la cerveza mediante filtración.
