Seis meses sobre lías para un Godello con más volumen y complejidad
O Luar do Sil Godello sobre Lías es un vino blanco de la D.O. Valdeorras elaborado con uvas Godello procedentes de pequeñas parcelas de viñas viejas. Su particularidad está en una crianza de seis meses sobre sus propias lías, con removido semanal, que aporta mayor volumen y complejidad sin perder la frescura característica de esta variedad gallega.
La uva procede de las zonas de Mallada (Seadur) y Valella (Larouco), donde predominan los suelos de xabre, arenas formadas por la descomposición natural del granito. Este origen aporta una identidad mineral que acompaña al carácter del Godello y refuerza el equilibrio del vino.
Una elaboración centrada en el trabajo sobre lías
Tras la vendimia manual, los racimos se seleccionan y despalillan antes de realizar una maceración prefermentativa en frío. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 16 a 18 °C, para preservar la expresión de la uva.
Después comienza la etapa que define esta referencia: seis meses de crianza sobre lías con removido semanal. Durante este periodo, el contacto con las levaduras de la fermentación contribuye a desarrollar una textura más envolvente y una mayor sensación de volumen en boca.
El resultado mantiene el carácter fresco y floral del Godello, pero incorpora una estructura que amplía sus posibilidades gastronómicas.
¿Qué diferencia al Godello sobre Lías de O Luar do Sil?
En Licorea también puedes encontrar O Luar do Sil Godello, una alternativa para quienes buscan una expresión más directa y centrada en la frescura varietal.
O Luar do Sil Godello sobre Lías apuesta por una crianza más prolongada sobre las levaduras, que proporciona mayor amplitud y complejidad. No se trata simplemente de dos presentaciones del mismo vino, sino de dos interpretaciones del Godello de Valdeorras.
Cómo servirlo y con qué acompañarlo
Recomendamos servirlo entre 9 y 11 °C, en una copa de vino blanco suficientemente amplia para apreciar su evolución. Una temperatura excesivamente baja puede ocultar parte de la textura desarrollada durante la crianza.
Su combinación de frescura y volumen permite acompañar pescados al horno, mariscos, arroces marineros, aves y quesos de pasta blanda. También resulta interesante con platos que incorporen salsas suaves, donde un blanco demasiado ligero podría perder protagonismo.
Es especialmente apropiado para quienes ya disfrutan de los Godellos frescos de Valdeorras y quieren conocer una expresión con mayor desarrollo sobre lías, sin recurrir a una crianza en barrica.
