Six mois sur lies pour un Godello plus ample et plus complexe
O Luar do Sil Godello sobre Lías est un vin blanc de l'appellation D.O. Valdeorras, issu de raisins Godello cultivés sur de petites parcelles de vieilles vignes. Sa particularité réside dans un élevage de six mois sur lies fines, avec bâtonnage hebdomadaire, qui lui apporte davantage de volume, de texture et de complexité tout en préservant la fraîcheur caractéristique de ce cépage galicien.
Les raisins proviennent des secteurs de Mallada (Seadur) et Valella (Larouco), où prédominent les sols de xabre, un sable grossier issu de l'altération naturelle du granit. Ces sols contribuent à l'identité minérale du vin, qui complète le caractère du Godello et renforce son équilibre.
Une vinification axée sur l'élevage sur lies
Après les vendanges manuelles, les raisins sont soigneusement triés et égrappés avant de subir une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée de 16 à 18 °C, afin de préserver l'expression naturelle du cépage.
Vient ensuite l'étape qui distingue cette cuvée : six mois d'élevage sur lies, avec un bâtonnage chaque semaine. Durant cette période, le contact avec les levures issues de la fermentation favorise le développement d'une texture plus enveloppante et d'une sensation de volume accrue en bouche.
Le vin conserve ainsi le caractère frais et floral du Godello, tout en gagnant en structure et en offrant davantage de possibilités d'accords gastronomiques.
Qu'est-ce qui distingue O Luar do Sil Godello sobre Lías ?
Chez Licorea, vous trouverez également O Luar do Sil Godello, une alternative pour ceux qui recherchent une expression plus directe, privilégiant la fraîcheur naturelle du cépage.
O Luar do Sil Godello sobre Lías bénéficie quant à lui d'un contact prolongé avec les lies, qui lui confère davantage d'ampleur, de texture et de complexité. Il ne s'agit donc pas simplement de deux présentations d'un même vin, mais bien de deux interprétations distinctes du Godello de Valdeorras.
Comment le servir et avec quels plats l'accorder ?
Nous recommandons de le servir entre 9 et 11 °C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre aux arômes et à la texture de s'exprimer pleinement. Une température trop basse risquerait de masquer une partie de la richesse acquise pendant l'élevage sur lies.
Son équilibre entre fraîcheur et volume en fait un excellent compagnon des poissons au four, des fruits de mer, des plats de riz aux fruits de mer, des volailles et des fromages à pâte molle. Il accompagne également très bien les préparations avec des sauces délicates, face auxquelles un vin blanc plus léger pourrait manquer de présence.
Cette cuvée séduira particulièrement les amateurs de Godello frais de Valdeorras qui souhaitent découvrir une expression plus ample et plus complexe, développée grâce à un élevage prolongé sur lies, sans passer par un élevage en fût de chêne.
