Un vin à trinquer avec ma génération.
Le lieu d'où proviennent les raisins que nous élaborons ce vin est situé dans la zone la plus élevée de l'appellation d'origine Almansa, à une altitude de 800 mètres, sur des terres peu fertiles et peu productives, avec un climat extrême d'hivers froids et d'étés chauds.
Il s'agit d'un mélange de variétés de haute qualité où chacune apporte son meilleur, ce qui donne des vins soyeux, fruités et corsés.
Elaboration du vin :
Ces parcelles sont récoltées à la fin du mois d'octobre, lorsqu'elles atteignent leur point de maturité optimale.
Nous élaborons dans des cuves en acier inoxydable, en profitant des levures autochtones et en produisant la fermentation malolactique.
Il passe ensuite 6 mois dans des fûts de chêne français de troisième usage, fournissant les tanins adéquats pour obtenir un vin élégant et frais.
Nous fabriquons les deux variétés séparément.
Descriptif technique
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
