Questo Jalifa 30 anni Amontillado Sherry è stato accuratamente selezionato tra i più antichi dei nostri Soleras stabiliti nel 1821, con un'età media all'imbottigliamento di più di 30 anni.
Vino liquoroso, due periodi di invecchiamento: biologicamente invecchiato sotto uno strato di lieviti e fisico-chimicamente invecchiato per ossidazione. Amontillado naturale.
La produzione
Mosti di gemme provenienti dai nostri migliori vigneti. Freddo, ancora in decantazione. Fermentazione a 22º C. Filtraggio precoce, classificazione per qualità e fortificazione a 15º con i migliori vini distillati per ottenere i tradizionali graticci. Messo nel classico sistema di invecchiamento dinamico Jerez Criaderas y Soleras al 15° criadera, dove l'invecchiamento biologico avviene sotto uno strato di lieviti. Tradizionali botti di rovere, preferibilmente americane con una capacità di 30 e 36 @. Invecchiato per almeno 8 anni, dopo di che viene trasferito alla 6ª criadera per ulteriori 22 anni di invecchiamento naturale per ossidazione fino a raggiungere la solera. Viene poi rimosso per il consumo.
BCOPA QSSS PSMAR
Specifiche prodotto
Zona di Produzione
Jerez de la Frontera - Cádiz
Botte
Americana Nuova Quercia Bianca
Note di Degustazione
Tonalità brillanti di oro antico e ambra. Al naso è pungente, intenso e complesso, con una sottile nota di fino sherry di una volta e un accenno di noci secche e nocciole e nocciole. Secco, con ottima acidità; palato lungo, corposo ed elegante. Un finale piacevolmente espressivo e indimenticabile.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Dal
venerdì 08 novembre, 2019
