Dieser Jalifa 30 Jahre Amontillado Sherry wurde sorgfältig aus den ältesten unserer 1821 festgelegten Soleras ausgewählt, mit einem Durchschnittsalter bei der Abfüllung von mehr als 30 Jahren.
Vino generoso“, Zwei „Crianzas“, biologischer (unter einem Schleier von Florhefe) und physikalischer Prozess – chemischer Prozess durch Oxydation. Natürlicher „Amontillado“.
Produktion
Maische der „Primera Yema“ unserer besten “Pagos”, statische Kaltdekantierung und Fermentation bei 22º C, frühzeitiges “Deslio”, Einteilung nach “Finura”, Verstärkung auf 15º mit den besten “Destilados de Vino” (Weindestillaten), um die traditionellen “Sobretablas” zu erhalten, es folgt das „Crianza“-System und der dynamische Alterungsprozess, klassisch für Jerez im „Solera“ und „Criadera“ System, anschließend in die fünfzehnte „Criadera“, in der die biologische „Crianza“ unter dem Schleier der Florhefe in den traditionellen „Botas“ (Weinfässer) aus vorzugsweise amerikanischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 30 und 36 ltr. stattfindet, während sie die „Criaderas“ in einer Zeitspanne von durchschnittlich acht Jahren bis zur sechsten „Criadera durchläuft“, um in natürlicher Weise weitere vier Jahre in oxydativer „Crianza“ bis hin zur „Solera“, aus der die Entnahme für den Konsum erfolgt („Saca“), weiterzuverfahren.
Produktinformation
Herkunftsgegend
Jerez de la Frontera - Cádiz
Kostprobe
Die Farbe des Weines liegt zwischen Altgold und Amber, sehr glänzend. Sehr eindringliches und intensives Aroma, ein Komplex, der leicht an den Fino erinnert, der er vorher war, Aroma nach Trockenfrüchten und Haselnuss. Trocken, genau richtig im Säuregehalt mit viel Körper und sehr elegantem Charakter im Gaumen, anhaltender Geschmack im Gaumen, äußerst ausdrucksstark im Abgang. Ein Wein, den man nicht leicht vergisst.
Lagerung
weg von direkter Lichteinstrahlung an einem kühlen trockenen Ort
Seit dem
Freitag 08 November, 2019
