Prodotto da uve Palomino e accuratamente maturato e invecchiato in botte di rovere.
Vino liquoroso con la Denominazione di Qualità Jerez - Xérès - Sherry, invecchiato biologicamente sotto uno strato di lieviti.
La produzione
Mosti di gemme provenienti dai nostri migliori vigneti. Fermentazione a 22º C. Filtraggio precoce, classificato per qualità e fortificato a 15º con i migliori vini distillati inviati ai graticci tradizionali. Messo nel classico sistema di invecchiamento dinamico Jerez Criaderas y Soleras nel 9° Criadera, dove l'invecchiamento biologico avviene sotto uno strato di lieviti. Tradizionali botti di rovere, preferibilmente americane, con una capacità di 30 e 36 @. Invecchiato per almeno 5 anni, passando attraverso le diverse criaderas fino a raggiungere la solera, da cui viene estratto per il consumo. Fino sherry, molto maturo, naturalmente pungente nello stile amontillado.
Specifiche prodotto
Zona di Produzione
Jerez de la Frontera - Cádiz
Botte
Americana Nuova Quercia Bianca
Note di Degustazione
Brillanti tonalità dell'oro antico. Profumi acuti, intensi e complessi che ricordano lo strato di lievito, con una nota di mandorla. Al palato è molto secco, con un perfetto livello di acidità. Corposo, deciso ed elegante con un finale persistente. Un vino estremamente espressivo e indimenticabile.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Pesci e frutti di mare, Salumi
Dal
venerdì 08 novembre, 2019
