Forn Raventós Reserva: la elegancia natural del cava ecológico del Penedès
Forn Raventós Reserva es un cava ecológico Brut Nature amparado bajo la D.O. Cava Guarda Superior, elaborado con el coupage tradicional de Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Criado un mínimo de 20 meses en rima, este espumoso representa la esencia más pura del Penedès, una región donde el equilibrio entre clima, suelo y tradición da origen a vinos llenos de identidad.
Su creador, Marc Esteve Vives, firma cada botella como expresión de su filosofía: elaborar cavas artesanales que reflejen la autenticidad del territorio y el valor del tiempo. Forn Raventós Reserva es, por tanto, una obra de paciencia, precisión y respeto por la naturaleza.
El alma del Penedès: paisaje, historia y equilibrio
El Gran Penedès es una tierra privilegiada, un valle que se extiende entre la cordillera Prelitoral y el mar Mediterráneo. En su corazón, los valles del Anoia-Foix reúnen una diversidad de suelos, altitudes y exposiciones que crean microclimas únicos. La influencia del mar suaviza las temperaturas, mientras que la montaña de Montserrat protege las viñas de los vientos fríos del interior. El resultado es un entorno ideal para el cultivo de la vid y, especialmente, para las variedades autóctonas del cava.
Con más de 2.000 años de historia vitivinícola, esta región ha sido testigo de generaciones de viticultores que han perfeccionado el arte de elaborar vinos espumosos de calidad. Forn Raventós Reserva es heredero de esa tradición, pero también un reflejo contemporáneo de ella: un cava que combina raíces antiguas y mirada moderna.
El coupage tradicional: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
El equilibrio perfecto de este cava nace de la unión de tres variedades que definen la identidad del Penedès:
- Macabeo: aporta suavidad, aromas florales y notas de fruta blanca.
- Xarel·lo: da estructura, cuerpo y la acidez necesaria para el envejecimiento.
- Parellada: añade frescura, ligereza y elegancia al conjunto.
La combinación de estas tres uvas crea un cava equilibrado, fresco y armónico, con una burbuja fina y persistente. La fermentación natural y la crianza prolongada en rima permiten que el vino gane profundidad, complejidad y una textura cremosa que envuelve el paladar.
El arte de la elaboración artesanal
En Bodegas Forn Raventós, cada fase del proceso se lleva a cabo con mimo y atención al detalle. Desde el prensado suave de la uva hasta la segunda fermentación en botella, el objetivo es mantener la pureza del vino base y la personalidad del terroir.
El enólogo Marc Esteve Vives define su método como una combinación de técnica, paciencia y sensibilidad. Cada botella pasa por sus manos en varias etapas: el tiraje —mezcla de vino, azúcar y levaduras— inicia la segunda fermentación; después, el removido manual se realiza girando la botella un octavo de vuelta diario, concentrando las lías en el cuello; y finalmente llega el degüelle, momento en el que se eliminan los sedimentos y se sella el cava sin añadir azúcares, fiel a su carácter Brut Nature.
Brut Nature: pureza sin artificios
Forn Raventós Reserva se presenta limpio, brillante, con un color dorado pálido y una burbuja fina que asciende con elegancia. En nariz, predominan los aromas de flores blancas, manzana, pan tostado y almendra fresca. En boca, es seco, estructurado y equilibrado, con una acidez viva que aporta frescura y un final largo, cremoso y delicado.
Su ausencia total de licor de expedición permite que la fruta y la tierra hablen por sí mismas. Es un cava sincero, honesto y directo, reflejo del paisaje donde nace.
La artesanía en cada botella
Cada detalle de Forn Raventós Reserva está cuidado con esmero. Desde el tapón hasta la etiqueta, cada elemento refleja el compromiso de la bodega con la excelencia. La elaboración se realiza y embotella íntegramente en la propiedad, siguiendo un proceso artesanal que combina tradición y modernidad.
Este cava no solo es el resultado de un método, sino de una manera de entender el vino: con respeto, paciencia y dedicación. “Cada botella pasa por mis manos más de una vez”, afirma Marc Esteve, resumido en una frase que define la esencia de su trabajo.
Un cava ecológico de Guarda Superior
La certificación ecológica de este cava garantiza que todas las prácticas vitícolas y enológicas respetan el medio ambiente. Sin herbicidas ni pesticidas sintéticos, y con un manejo sostenible del viñedo, el resultado es un vino limpio y auténtico. Su crianza mínima de 20 meses lo clasifica dentro de la categoría Guarda Superior, otorgándole complejidad y una textura en boca que solo el tiempo puede aportar.
Maridaje y momentos ideales
El Forn Raventós Reserva Brut Nature es perfecto como aperitivo o acompañando platos mediterráneos. Su equilibrio y frescura lo hacen ideal con pescados blancos, mariscos, arroces, sushi, carnes blancas o quesos suaves. También armoniza con recetas más tradicionales como una paella valenciana o unas croquetas caseras, donde su acidez limpia y su burbuja fina realzan cada sabor.
Servido entre 6 y 8 °C, revela toda su elegancia y complejidad. Es un cava pensado tanto para celebrar como para acompañar los pequeños momentos del día a día con un toque de distinción.
La esencia del Penedès en cada sorbo
En Licorea, destacamos Forn Raventós Reserva como una de las expresiones más fieles de la tradición del Penedès. Es un cava que combina el trabajo artesanal con el respeto por la naturaleza, y que demuestra que la sencillez, cuando se hace con excelencia, se convierte en arte.
Equilibrio, pureza y elegancia definen este Brut Nature ecológico, una creación que honra la historia vitivinícola del Penedès y proyecta su futuro con orgullo. Un cava que no busca brillar por exceso, sino por autenticidad.
