Forn Raventós Reserva: die natürliche Eleganz des biologischen Cava aus dem Penedès
Forn Raventós Reserva ist ein biologischer Brut Nature Cava mit der Herkunftsbezeichnung D.O. Cava Guarda Superior, hergestellt aus der traditionellen Cuvée aus Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Nach einer Reifezeit von mindestens 20 Monaten auf der Hefe verkörpert dieser Schaumwein die reinste Essenz des Penedès – einer Region, in der das Zusammenspiel von Klima, Boden und Tradition Weine mit unverwechselbarer Identität hervorbringt.
Sein Schöpfer, Marc Esteve Vives, signiert jede Flasche als Ausdruck seiner Philosophie: handwerkliche Cavas zu kreieren, die die Authentizität des Terroirs und den Wert der Zeit widerspiegeln. Der Forn Raventós Reserva ist somit ein Werk aus Geduld, Präzision und tiefem Respekt vor der Natur.
Die Seele des Penedès: Landschaft, Geschichte und Gleichgewicht
Das Große Penedès ist ein privilegiertes Land – ein Tal, das sich zwischen dem Vorküstengebirge und dem Mittelmeer erstreckt. Im Herzen liegen die Täler von Anoia-Foix, die durch ihre Vielfalt an Böden, Höhenlagen und Ausrichtungen einzigartige Mikroklimata schaffen. Der Einfluss des Meeres mildert die Temperaturen, während der Berg Montserrat die Weinberge vor den kalten Winden des Landesinneren schützt. Das Ergebnis ist ein ideales Umfeld für den Weinanbau und insbesondere für die einheimischen Rebsorten des Cava.
Mit über 2.000 Jahren Weinbaugeschichte hat diese Region Generationen von Winzern erlebt, die die Kunst der Schaumweinherstellung perfektioniert haben. Der Forn Raventós Reserva ist Erbe dieser Tradition – und gleichzeitig ihre moderne Interpretation: ein Cava, der alte Wurzeln mit zeitgenössischem Geist verbindet.
Die traditionelle Cuvée: Macabeo, Xarel·lo und Parellada
Das perfekte Gleichgewicht dieses Cava entsteht aus der Verbindung von drei Rebsorten, die die Identität des Penedès prägen:
- Macabeo: verleiht Weichheit, florale Aromen und Noten von weißem Obst.
- Xarel·lo: bringt Struktur, Körper und die Säure, die für die Reifung erforderlich ist.
- Parellada: sorgt für Frische, Leichtigkeit und Eleganz im Gesamtbild.
Die Kombination dieser drei Trauben ergibt einen ausgewogenen, frischen und harmonischen Cava mit feiner, anhaltender Perlage. Die natürliche Gärung und die lange Reifezeit auf der Hefe verleihen dem Wein Tiefe, Komplexität und eine cremige Textur, die den Gaumen umhüllt.
Die Kunst der handwerklichen Herstellung
In den Bodegas Forn Raventós wird jeder Schritt des Prozesses mit Sorgfalt und Liebe zum Detail durchgeführt. Vom sanften Pressen der Trauben bis zur zweiten Gärung in der Flasche liegt das Ziel darin, die Reinheit des Grundweins und den Charakter des Terroirs zu bewahren.
Der Önologe Marc Esteve Vives beschreibt seine Methode als eine Kombination aus Technik, Geduld und Sensibilität. Jede Flasche geht mehrmals durch seine Hände: Das Flaschenfüllen (Tirage) – eine Mischung aus Wein, Zucker und Hefe – leitet die zweite Gärung ein; anschließend erfolgt das manuelle Rütteln, bei dem die Flaschen täglich um ein Achtel gedreht werden, um die Hefe im Flaschenhals zu sammeln; schließlich folgt das Degorgieren, bei dem die Sedimente entfernt und der Cava ohne Zugabe von Zucker versiegelt wird – ganz im Sinne seines Brut Nature-Charakters.
Brut Nature: Reinheit ohne Zusätze
Forn Raventós Reserva zeigt sich klar und brillant, mit einer hellgoldenen Farbe und einer feinen, eleganten Perlage. In der Nase dominieren Aromen von weißen Blüten, Apfel, geröstetem Brot und frischer Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, strukturiert und ausgewogen, mit lebendiger Säure, die Frische verleiht, und einem langen, cremigen und feinen Abgang.
Das völlige Fehlen von Versandlikör ermöglicht es, dass Frucht und Terroir unverfälscht zum Ausdruck kommen. Ein ehrlicher, authentischer und direkter Cava – das Spiegelbild der Landschaft, aus der er stammt.
Handwerkskunst in jeder Flasche
Jedes Detail des Forn Raventós Reserva wird mit größter Sorgfalt bedacht. Vom Korken bis zum Etikett spiegelt jedes Element das Engagement des Weinguts für höchste Qualität wider. Die gesamte Produktion und Abfüllung erfolgt auf dem Weingut selbst – nach einem handwerklichen Verfahren, das Tradition und Moderne vereint.
Dieser Cava ist nicht nur das Ergebnis einer Methode, sondern Ausdruck einer Haltung: mit Respekt, Geduld und Hingabe. „Jede Flasche geht mehr als einmal durch meine Hände“, sagt Marc Esteve – ein Satz, der die Essenz seiner Arbeit perfekt beschreibt.
Ein biologischer Cava der Kategorie Guarda Superior
Die biologische Zertifizierung dieses Cava garantiert, dass alle Weinbau- und Kellerpraktiken umweltfreundlich sind. Ohne Herbizide oder synthetische Pestizide und mit nachhaltiger Weinbergsbewirtschaftung entsteht ein reiner, authentischer Wein. Seine Reifung von mindestens 20 Monaten klassifiziert ihn in die Kategorie Guarda Superior, die ihm Komplexität und eine Struktur verleiht, die nur die Zeit schenken kann.
Speiseempfehlungen und ideale Genussmomente
Forn Raventós Reserva Brut Nature ist perfekt als Aperitif oder als Begleiter mediterraner Gerichte. Sein Gleichgewicht und seine Frische machen ihn ideal zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, Reisgerichten, Sushi, hellem Fleisch und milden Käsesorten. Er harmoniert ebenso wunderbar mit traditionellen Rezepten wie valencianischer Paella oder hausgemachten Kroketten, bei denen seine frische Säure und die feine Perlage jeden Geschmack hervorheben.
Serviert bei 6–8 °C entfaltet er seine ganze Eleganz und Komplexität. Ein Cava, der nicht nur zum Feiern gedacht ist, sondern auch, um alltägliche Momente mit einem Hauch von Raffinesse zu verschönern.
Die Essenz des Penedès in jedem Schluck
Bei Licorea betrachten wir den Forn Raventós Reserva als eine der authentischsten Ausdrucksformen der Penedès-Tradition. Ein Cava, der handwerkliches Können mit Respekt für die Natur verbindet – und zeigt, dass Einfachheit, wenn sie mit Exzellenz ausgeführt wird, zur Kunst wird.
Ausgewogenheit, Reinheit und Eleganz definieren diesen biologischen Brut Nature – eine Kreation, die das Weinbauerbe des Penedès ehrt und gleichzeitig stolz in die Zukunft blickt. Ein Cava, der nicht durch Übermaß glänzt, sondern durch Authentizität.
