Cesilia Rosé est le vin rosé le plus vendu à Alicante
Cesilia Rosé a été le premier vin élaboré à Alicante dans le style "pelure d'oignon" et a créé une marque et un public à tel point qu'il est actuellement le vin rosé le plus vendu à Alicante.
Les vendanges
Les vendanges ont été effectuées à un stade de maturité optimal pour obtenir une complexité aromatique. Les raisins ont été récoltés à la main, tôt le matin, dans des caisses perforées de 15 kg, afin de respecter au mieux le fruit.
Vinification et élevage
Les grappes sont transportées directement au pressoir pneumatique, où le jus de goutte est extrait en douceur, puis nettoyé par un léger processus de clarification statique.
Après ce processus de clarification, le moût subit une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15-17ºC dans des cuves en acier inoxydable.
Ensuite, le Cesilia Rosé reste sur ses lies fines, avec des "batonnages" périodiques pour obtenir plus de volume et un effet soyeux en bouche.
RSOMO RSOME RSOSH PSMAR ARPT CMAS
Descriptif technique
Fait avec
Monastrell 70%, Merlot 15%, Syrah 15%
Notes de dégustation
Robe rose pâle aux reflets saumonés, nette, brillante et cristalline.
Le nez est expressif et différent de celui d'un rosé conventionnel. Les arômes de fruits mûrs et quelques touches florales cèdent progressivement la place à des essences douces avec des notes de pâtisserie et des notes de fumée et d'herbe fraîche.
La bouche est juteuse, fraîche et singulière. On y trouve des notes de vin sérieux par son astringence naissante et en même temps de jeunesse par son acidité proéminente. La bouche est onctueuse et corsée.
Stockage
Environnement frais et sec
