La cave où sont actuellement produits les vins de Cesilia trouve son origine dans l'heretat que le marquis de Romana créa en 1707 : le Heretat de Cesilia.
Le système des heretats a été choisi par le roi Jaume I pour le repeuplement et la colonisation des terres conquises. Un heretat était un groupe de terres réunies selon un critère d'exploitation. Il se composait essentiellement d'une maison, d'un verger et d'un certain nombre de terres destinées à la culture des céréales et de la vigne.
Au début du XVIIIe siècle, le port d'Alicante était le point commercial le plus stratégique de la région et les vins de la région, de plus en plus prestigieux et demandés par l'élite européenne, étaient exportés en grandes quantités. Parmi les vins produits dans les environs d'Alicante, ceux de la vallée du Vinalopó, où Novelda était la ville la plus importante de la région, se distinguaient.
Un projet œnologique ambitieux
Le domaine Casa Sicilia 1707 se trouve encore aujourd'hui à la périphérie de Novelda, à l'endroit même où le Marqués de la Romana a vu naître son domaine. Elle s'étend sur quatre zones de Novelda : Alcaydías, Ledua, La Mola et Sicilia, et se trouve dans un congost, à peu de distance de la colline de "La Mola", où se trouvent le Sanctuaire de Santa María Magdalena et le Château de La Mola (La Muela).
La famille Arias a acquis ce domaine en 1984 et y développe un ambitieux projet œnologique. Grâce à une intéressante fusion entre tradition et modernité, et avec une équipe de professionnels de haut niveau, ils ont fait des vins de Cesilia un symbole de la Méditerranée.
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