Vino Vivanza Cabernet Sauvignon Merlot 2017

Bodegas Vivanza ha sabido guardar para hoy ese "saber hacer" del pasado y en el mismo "terruño" de posición privilegiada.

Los viñedos de la planta Vivanza se distribuyen en terrenos de aproximadamente 220 hectáreas. El terreno está ubicado en el interior de la provincia de Alicante, Pinoso, a una altitud unos 500 metros sobre el nivel del mar, los viñedos se encuentran en la ladera sureste de la Sierra del Carche.

Esta área del sitio proporciona varios tipos de suelos a nuestra disposición. Dependiendo de las características de cada sitio, se plantan diferentes variedades que son las más adecuadas para cultivar frutas y obtener vinos únicos.

El clima se caracteriza por veranos muy calurosos y no muy lluviosos e inviernos fríos.  En verano, sobre todo, hay saltos de altas temperaturas, alrededor de 20℃ de diferencia entre el día y la noche, lo que favorece la pigmentación y la sequedad del vino.

La Cosecha se lleva a cabo entre el 20 de agosto y hasta mediados de octubre. Todos los viñedos están acondicionados con riego local, cada vid se riega.

Vivanza Cabernet Sauvignon - Merlot 

Las variedades de uva se recogen de forma independiente a mano cada una en su momento óptimo de maduración, le seleccionadas parcelas con la cosecha de mejor calidad. Son sometidas a una maceración prefermentativa a 10ºC para obtener mayor complejidad aromática. La fermentación y maceración tiene una duración entre 15-20 días a una temperatura no superior a 25ºC, para potenciar las características varietales de cada vino. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable.

* Acompañante perfecto para asados, todo tipo de carnes y platos de caza. También se puede degustar maridado con foie, patés y quesos curados.

AL2017 UV006 UV005 RV001 C0RJ GUISS QSSS