Un Bobal retrouvé sur les hauteurs de la vallée du Vinalopó
Va de Bo Bobal 2021 est un vin rouge d'Alicante élaboré par Bodegas Finca Collado à partir de 100 % Bobal, issu d'une petite parcelle de vieilles vignes située à Biar, dans la partie haute de la vallée du Vinalopó. Ce cépage, autrefois présent dans cette région d'Alicante, a pratiquement disparu de ses vignobles. Le domaine s'attache aujourd'hui à préserver et valoriser cette parcelle singulière.
Ce vin est profondément lié à son terroir. Le Bobal provient d'une parcelle unique d'à peine un hectare, plantée de vignes âgées de plus de 50 ans sur des sols sablonneux d'ancien lit de rivière. Ces vignes à très faible rendement produisent de petites baies à la peau épaisse, avec une acidité qui conserve un bel équilibre au cours de la maturation.
Un hectare de vieilles vignes de Bobal à Biar
Le Bobal est principalement associé à d'autres régions viticoles du sud-est de l'Espagne, mais il était également cultivé autrefois sur les hauteurs du Vinalopó. Aujourd'hui, seules quelques petites parcelles subsistent. C'est précisément ce qui fait l'intérêt de cette cuvée : elle permet de découvrir une expression du Bobal cultivé dans l'arrière-pays d'Alicante.
Finca Collado travaille exclusivement avec des ceps de plus d'un demi-siècle provenant de cette parcelle située sur la commune de Biar. Sa petite superficie et ses faibles rendements font de ce vin l'expression d'un vignoble très précis, plutôt qu'un assemblage de raisins provenant de différentes parcelles.
Son nom fait également directement référence à la culture valencienne. « Va de bo » est une expression traditionnelle de la Pilota Valenciana, un jeu qui fut autrefois très populaire dans les vallées du Vinalopó. Elle est utilisée pour signaler à l'adversaire le début ou la reprise du jeu.
Grappes entières et macération carbonique
La vinification cherche à préserver la personnalité de ce vieux Bobal grâce à une méthode peu conventionnelle. Les vendanges sont réalisées manuellement et une proportion importante des grappes est conservée entière au début de l'élaboration.
La vinification débute par une macération carbonique de 10 jours dans d'anciens fûts ouverts de 600 litres, avec 50 % de grappes entières et 50 % de baies entières. Les raisins sont ensuite foulés afin de terminer la fermentation alcoolique.
Ce travail avec les grappes et les baies entières contribue à définir l'expression du vin avant son passage sous bois. Une fois la fermentation malolactique achevée, une seconde étape essentielle commence.
12 mois sur lies en fûts de chêne français de 500 litres
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans des fûts neufs de chêne français de 500 litres. Il y poursuit son élevage pendant 12 mois sur ses propres lies.
Le choix de fûts de 500 litres implique un rapport entre le vin et le bois différent de celui obtenu avec des barriques bordelaises de plus petite capacité. Pour Va de Bo Bobal, cet élevage accompagne une matière première issue de vieilles vignes à très faible rendement, tout en préservant l'identité du cépage et de la parcelle.
Un vin rouge d'Alicante pour découvrir une autre facette du Bobal
Ce vin présente un intérêt particulier pour les amateurs de cépages traditionnels et de petits vignobles sauvegardés. Il ne s'agit pas simplement d'un Bobal monocépage, mais de l'interprétation d'une parcelle ayant survécu dans une région où ce cépage occupait autrefois une place plus importante.
Nous recommandons de le servir légèrement frais, en évitant les températures ambiantes trop élevées. Une température d'environ 15 à 17 °C permet de profiter pleinement d'un vin rouge de ce type sans que l'alcool ou l'élevage ne prennent le dessus. Un verre suffisamment ample et quelques minutes d'aération peuvent également favoriser son expression.
À table, il peut accompagner des plats de riz à la viande, de la charcuterie, des viandes grillées, des plats mijotés méditerranéens et des fromages affinés. Il convient également particulièrement bien à un repas composé de produits de la province d'Alicante, renforçant ainsi le lien entre le vin, l'intérieur du Vinalopó et la gastronomie locale.
Chez Licorea, nous apprécions particulièrement Va de Bo Bobal 2021 pour sa capacité à montrer une facette peu courante du vignoble d'Alicante : un Bobal de vieilles vignes cultivé à Biar, issu d'un seul hectare et vinifié avec des grappes entières avant un élevage de 12 mois en chêne français. Une cuvée très précise pour découvrir le travail de récupération du patrimoine viticole de l'intérieur de la province d'Alicante.
