Alejandro Fernandez est le portrait craché d'un self-made man.
Un homme qui, depuis sa jeunesse, et tout en gagnant son pain avec différents métiers, a nourri un rêve : créer sa propre cave et y faire de grands vins rouges.
Suivant la tradition familiale - apprise de son père - Alejandro faisait du vin chaque année avec les raisins de ses petits vignobles. Mais il a dû attendre 1972 pour avoir sa propre véritable cave : un petit pressoir en pierre, datant du XVIe siècle, où se déroulait presque tout le processus. Il a fallu dix ans pour que la cave à vin Tinto Pesquera ressemble plus ou moins à ce qu'elle est aujourd'hui. Bien que l'ancienne presse ait été conservée.
Viñedos Pesquera
Les débuts n'ont pas été faciles. À cette époque, il était normal d'arracher les vignes et de les remplacer par des betteraves irriguées. Mais Alejandro a continué à planter des vignes et a été le premier à introduire la culture en treillis (dans la "Viña Alta"). Certains l'ont même pris pour un fou.
Le temps mettrait les choses en place. Plus de 200 hectares de magnifiques vignobles approvisionnent aujourd'hui la cave. Certains sur des terrasses de gravier, d'autres sur des hauts plateaux (comme le "Llano Santiago", à 1000 mètres d'altitude), tous apportent leurs nuances aux célèbres Tintos de Pesquera.
Et tous sont fabriqués à partir de Tempranillo, la "reine des raisins", la variété délicate dont Alejandro est un maître.
Les résultats d'un tel effort sont maintenant connus et appréciés dans le monde entier. Des vins dont le bois a un grand respect pour le fruit ; des vins qui, au fil des ans, gagnent en complexité et en nuances sans perdre leur caractère original. Vins rouges de Pesquera.
Les vins "Pesquera" sont toujours élaborés à partir de fruits entiers et égrappés. La macération, à température contrôlée, dure entre deux et trois semaines. Après le pressurage, et sans clarification, les vins passent directement à une combinaison sage et subtile de barriques de chêne américain, espagnol et français avec différents toasts.
Là, entre les soutirages fréquents, les "Reservas" et les "Grandes Reservas" se reposent pendant 24 mois.
COMBINER AVEC: Parfait avec des ragoûts, des casseroles ou un bon rôti d'agneau. Les fromages affinés.
CONSOMMATION: Optimale dès l'achat. Il est recommandé de décanter 30 minutes avant de servir, car des sédiments peuvent apparaître qui n'affectent pas la qualité du vin, provenant de la production naturelle.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 12º - 14
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