Vin La Atalaya del Camino 2023

La Atalaya del Camino est un vin rouge avec beaucoup de couleur, intense et charnu, mais en même temps avec une certaine fraîcheur et complexité.

Dans le terrain frontalier où la côte levantine est laissée derrière et où l'on fait face à l'horizontalité de La Mancha, les grappes de Garnacha Tintorera et Monastrell prospèrent. Comme par enchantement, les vieilles vignes semblent aimer ces sols calcaires peu fertiles, qui souffrent de la rareté des précipitations. Situées à plus de 700 m au-dessus du niveau de la mer, elles produisent des fruits concentrés qui donnent une explosion de tonalités, de saveurs et de parfums.

D'anciennes batailles, et des chasses encore plus anciennes, gravées dans des grottes, résonnent dans ses zones rocheuses. Ses vignes conservent la force des siècles. De nouvelles méthodes ont permis de réaliser des combinaisons avec la fraîcheur des fruits et des fleurs, mais la complexité de leur assemblage.

Au-delà de la prédominance du Garnacha Tintorera et de sa pulpe violette, la douceur et la force du Monastrell sont perceptibles dans les vins de la cave qui les associe en son sein.

La Atalaya del Camino

Les raisins Garnacha, Tintorera et Monastrell proviennent de vignobles situés dans la zone d'Almansa, entre 700 et 1 000 mètres d'altitude. Les raisins sont fermentés séparément, obtenant un vin d'une grande complexité après un vieillissement en fûts de chêne français.

Vinification

Macération-fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois le processus de macération-fermentation terminé, le vin est élevé en fûts de chêne français.

Accord mets et vins recommander

Idéal avec les plats de riz à base de gibier et de viande mielleuse, les légumes en sauce, les champignons, le gibier et la volaille, les ragoûts, les poissons et les fruits de mer en sauce, les aliments fumés, les fromages secs et bleus, les viandes blanches et rouges grillées et au barbecue.