Flor Malvés è un vino bianco Malvasía frutto di anni di ricerca e lavoro, il primo di una nuova collezione chiamata Vinos Ancestrales.
Nel Flor Malvés si è cercato di ricreare i vini bianchi secchi che si facevano in passato, adattandosi ai nostri tempi ma restando il più possibile fedeli al modo ancestrale di fare il vino che in un certo senso hanno dovuto riscoprire.
In passato, l'uva veniva pestata con i piedi e dal primo mosto o mosto fiore (senza pressatura) si ricavava il vino bianco secco, mentre i vini dolci si ottenevano dalle presse e dal mosto con più bucce.
Una volta completata la fermentazione, i mosti venivano conservati sottoterra nei torchi e sigillati fino al momento del consumo. Per evitare l'ossidazione, venivano conservati con una grande percentuale di fecce. Nel Flor Malvés abbiamo emulato tutte queste procedure con le nostre conoscenze attuali.
Il risultato è un vino bianco secco, con aromi predominanti derivanti da questo affinamento sui lieviti (pasticceria, dolci, un tocco di torta di mele), molto simili agli aromi che troviamo nei vini spumanti affinati in bottiglia con il metodo tradizionale.
Al palato è un vino di grande volume e molto secco, con un enorme potenziale gastronomico. È un vino molto caratteristico che ci lega definitivamente alle nostre origini e le attualizza.
Il vigneto
Viti di Malvasia situate su terreni minerali ad alta salinità, ad un'altitudine di circa 500 metri sul livello del mare. Vigneti gestiti con una viticoltura tradizionale e riducendo al minimo i trattamenti sulla vite con standard ecologici.
Vinificazione
Vendemmiate a mano all'inizio di settembre, le uve sono state mantenute per 7 giorni in una camera a 1ºC e poi pressate direttamente con una pressa verticale, estraendo solo il primo mosto per questo vino. Il vino è stato fatto fermentare per 12 giorni a una temperatura di 15ºC. Successivamente, è stato conservato con le proprie fecce in vasche per 9 mesi.
Il Flor Malvés è un vino bianco molto secco con una bocca setosa che lo rende un vino molto gastronomico.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Il risultato è un vino bianco secco, con aromi predominanti da questo invecchiamento sui lieviti (pasticceria, dolci, un tocco di torta di mele), molto simile agli aromi che si trovano nei vini spumanti invecchiati in bottiglia con il metodo tradizionale. Al palato è un vino di grande volume e molto secco, con un enorme potenziale gastronomico. È un vino molto caratteristico che ci lega definitivamente alle nostre origini e le attualizza.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Abbinamenti
Formaggi, Pesci e frutti di mare
Dal
lunedì 27 settembre, 2021
