Flor Malvés ist ein weißer Malvasía-Wein, der das Ergebnis jahrelanger Forschung und Arbeit ist und der erste einer neuen Kollektion namens Vinos Ancestrales.
Mit dem Flor Malvés hat man versucht, die trockenen Weißweine der Vergangenheit wieder aufleben zu lassen, indem man sie an die heutige Zeit anpasste, dabei aber so weit wie möglich der alten Art der Weinherstellung treu blieb, die man in gewisser Weise wiederentdecken musste.
Früher wurden die Trauben mit den Füßen getreten und aus dem ersten Most oder der ersten Mostblüte (ohne Kelterung) wurde der trockene Weißwein hergestellt, während die Süßweine aus der Kelter und dem Most mit mehr Schalen hergestellt wurden.
Nach Abschluss der Gärung wurden sie unterirdisch in den Keltern gelagert und versiegelt, bis sie zum Verzehr bereit waren. Um eine Oxidation zu vermeiden, wurden sie mit einem hohen Anteil an Hefe gelagert. Im Flor Malvés haben wir all diese Verfahren mit unserem heutigen Wissen nachgebildet.
Das Ergebnis ist ein trockener Weißwein mit den vorherrschenden Aromen dieser Hefelagerung (Gebäck, Kuchen, ein Hauch von Apfelkuchen), die den Aromen sehr ähnlich sind, die wir in traditionell in der Flasche gereiften Schaumweinen finden.
Am Gaumen ist es ein sehr trockener, voluminöser Wein mit einem enormen gastronomischen Potenzial. Es handelt sich um einen sehr charakteristischen Wein, der uns definitiv mit unseren Ursprüngen verbindet und sie auf den neuesten Stand bringt.
Weinberg
Malvasia-Reben auf mineralischen Böden mit hohem Salzgehalt in einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Der Weinberg wird mit traditionellem Weinbau bewirtschaftet, wobei die Behandlungen am Rebstock auf ein Minimum reduziert werden und die ökologischen Standards eingehalten werden.
Weinbereitung
Die Trauben wurden Anfang September von Hand geerntet, 7 Tage lang in einer Kammer bei 1ºC gelagert und dann direkt mit einer vertikalen Presse gepresst, wobei nur der erste Most für diesen Wein gewonnen wurde. Die Gärung erfolgte 12 Tage lang bei einer Temperatur von 15ºC. Danach wurde er 9 Monate lang in Tanks mit seinem eigenen Trub gelagert.
Flor Malvés ist ein sehr trockener Weißwein mit einem seidigen Mundgefühl, das ihn zu einem sehr gastronomischen Wein macht.
Produktinformation
Kostprobe
Das Ergebnis ist ein trockener Weißwein mit den vorherrschenden Aromen dieser Reifung auf der Hefe (Gebäck, Kuchen, ein Hauch von Apfelkuchen), die den Aromen von Schaumweinen, die nach der traditionellen Methode in der Flasche reifen, sehr ähnlich sind. Am Gaumen ist er ein voluminöser, sehr trockener Wein mit einem enormen gastronomischen Potenzial. Es handelt sich um einen sehr charakteristischen Wein, der uns definitiv mit unseren Ursprüngen verbindet und sie auf den neuesten Stand bringt.
Lagerung
weg von direkter Lichteinstrahlung an einem kühlen trockenen Ort
Weinbegleitung
Fisch und Meeresfrüchte, Käse
Seit dem
Montag 27 September, 2021
