Seit mehr als 50 Jahren stellt die Bodega authentische Weine von Alicante her.
Der Ursprung von Santa Catalina del Mañán, die anfänglich unter dem Namen Bodega del Mañán bekannt war, reicht bis 1962 zurück, als eine Bodega in Mañán, Monóvar, gegründet wurde.
Dem Namen verdankt die Bodega der Schutzheiligen des Ortes. Im Laufe der Zeit hat sie sich immer weiter entwickelt, bis eine Ernte von 5 Millionen und ein halbes Kilo Trauben erreicht wurde. Für Crianza-Weine sowie für den Wein, der im Laufe der Geschichte typisch für die Provinz Alicante geworden ist, gibt es ein Lager voller französischer und amerikanischer Eichenfässer.
Die Geschichte der Bodega ist das Ergebnis einer Initiative von etwa 30 Weinbauern mit eigenen Bodegas, die sich zusammenschlossen, um ein logistisches Problem wie den Weintransport zu lösen. So wurde die Bodega del Mañán gegründet, mit den besten Anlagen, logistischen Bedingungen und Lage.
Mutige und fleißige Winzer, wie z. B. Francisco Paya Hernández und Silvestre Pérez, die besonders durch ihre harte Arbeit herrausstechen, waren Gründer und Urheber dieser erfolgreichen Union.
Infolgedessen genießen wir eine breite Palette junger Weine, Fassweine sowie besondere Weine wie z. B. Moscatel und Fondillón, die alle sehr sorgfältig hergestellt werden. Weine, die in jeder Ecke Spaniens gefragt sind, was uns die Türen für den internationalen Markt öffnet, weshalb wir auch in europäische Länder exportieren.
Jahrelange enge Zusammenarbeit mit den Mitgliedern haben dazu geführt, dass die Bodega Santa Catalina sich durch ihre Nähe und Schlichtheit von anderen abhebt. Sie weist große Professionalität auf und setzt definitiv auf Promotion und Weinkultur in Alicante.
Als Zeichen dieses Wunsches, den Reichtum der langen Weintradition unserer Gegend bekannt zu machen, sind wir eine der Bodegas in Alicante, die sich aktiv bei der Ruta del Vino de Alicante beteiligt, dessen Gründer Monóvar ist.
Unsere 879 Hektar an eigenen Weinbergen garantieren Einheitlichkeit sowie beständige Qualität jeder unserer Weine Jahr für Jahr.
Jeder Wein ist einzigartig dank der Vielfältigkeit unserer Weinberge sowie der Böden (kalkhaltige, sandige, steinige und tonhaltige Böden), des Klimas, der Geologie, der Weinreben und der Herstellungsverfahren, was zwar variable aber dennoch entscheidende Faktoren sind, die Grund für unsere charakteristischen Weine sind.
Wir kombinieren die traditionelle Gobelet-Erziehung mit der Spaliererziehung, bei denen wir sehr auf die Umwelt achten. Ein Teil unserer Herstellung verfügt über die Zertifizierung “ökologischer Landbau” und so bieten wir eine vollständige Palette an Bio-Weinen an.
Embaucador
Die Trauben werden zu ihrem optimalen Reifegrad gelesen und entrappt. Anschließend findet die Mazeration vor der Fermentierung bei 10º C statt, um komplexere Aromen zu erhalten. Die Fermentierung und Mazeration werden 12 Tage lang bei einer Temperatur unter 25º C durchgeführt, um die sortentypischen Merkmale zu intensivieren. Die malolaktische Fermentierung erfolgt in französischen Eichenfässern mindestens 6 Monate lang in klimatisierten Kellergewölben zwischen 15 – 18º C.
Die Klärung und Filtration finden vor dem Abfüllen statt. Anschließend reift der Wein 3 Monate lang in Flaschen in klimatisierten Lagerräumen zwischen 15 – 18º C, um sich abzurunden und das charakteristische Bouquet nicht zu verlieren.
