Un vermouth de larga crianza construido en distintas maderas
Dos Déus Gran Reserva desde 1999 es un vermouth español de larga crianza, elaborado para quienes buscan mayor profundidad y complejidad en el aperitivo. Su carácter combina un amargor intenso y elegante con la dulzura del Jerez y un matiz reconocible de naranja escarchada.
Elaborado por Priorat B&D LAB, representa una interpretación moderna del vermouth tradicional. Su principal diferencia dentro de la gama está en una crianza escalonada que utiliza distintos tipos de barrica. Cada madera aporta una capa concreta, sin ocultar el perfil vínico ni el equilibrio entre dulzor, amargor y botánicos.
Macabeo, Xarel·lo y Parellada como base
La elaboración parte de tres variedades tradicionales: Macabeo, Xarel·lo y Parellada. Esta combinación proporciona una base adecuada para sostener una crianza prolongada y la posterior integración de los botánicos.
En lugar de apoyarse únicamente en el dulzor, este vermouth reserva conserva una estructura intensa. Las notas amargas tienen presencia, pero aparecen compensadas por recuerdos de vinos generosos y fruta confitada. El resultado está pensado para beberse con calma, prestando atención a su evolución en la copa.
Su selección de botánicos acompaña al vino sin convertirlo en un licor excesivamente aromático. En Dos Déus Gran Reserva desde 1999, el protagonismo se reparte entre la base vínica, la crianza y ese contraste entre amargor y dulzor que define a los vermouths de estilo clásico.
Una crianza sucesiva en roble francés y barricas de Jerez
La personalidad de esta expresión se construye mediante el paso por diferentes maderas. El proceso comienza en barricas de roble francés, que preparan y estructuran el conjunto antes de su etapa más prolongada en barricas vínicas.
A continuación, el vermouth permanece durante tres años en barricas de Jerez Oloroso. Esta fase aporta profundidad y ayuda a integrar las notas dulces y oxidativas con el amargor de los botánicos. No se trata de un simple acabado puntual, sino de una crianza suficientemente larga para influir de forma clara en el perfil final.
La última etapa consiste en un afinado de un año en barricas de Pedro Ximénez y Palo Cortado. El Pedro Ximénez refuerza los matices de fruta madura y dulzor, mientras que el Palo Cortado contribuye a conservar una sensación más seca, compleja y elegante.
Esta combinación de barricas explica que el producto tenga un carácter más elaborado que un vermouth destinado exclusivamente al consumo informal. Es una botella para quien valora las crianzas vínicas, los matices del Jerez y las expresiones con un amargor definido.
Cómo servir Dos Déus Gran Reserva desde 1999
Como aperitivo, recomendamos servirlo frío, en una copa amplia o vaso bajo. Puede disfrutarse solo para apreciar mejor su crianza, o con un cubo de hielo grande si se prefiere una entrada más fresca. Una piel de naranja ayuda a reforzar su perfil cítrico sin añadir dulzor adicional.
También funciona con una aceituna o un toque de piel de limón. Conviene evitar acompañamientos demasiado aromáticos, ya que pueden ocultar los matices adquiridos en las barricas de Oloroso, Pedro Ximénez y Palo Cortado.
En la mesa combina especialmente bien con aperitivos de sabor definido:
- Aceitunas, almendras tostadas y frutos secos.
- Conservas de pescado, anchoas y mejillones.
- Quesos curados y embutidos ibéricos.
- Patés, salazones y tapas con un punto ahumado.
Su intensidad permite además utilizarlo en coctelería. Puede sustituir al vermouth rojo convencional en combinados clásicos donde se busque más fondo vínico y una influencia marcada de las barricas de Jerez. En estos casos, conviene ajustar las proporciones para que su personalidad no domine por completo al resto de ingredientes.
Una elección para aperitivos especiales y sobremesas
Dos Déus Gran Reserva desde 1999 encaja bien en aperitivos pausados, reuniones en casa y sobremesas donde se quiera servir algo distinto a un vino generoso o un destilado. Su presentación y su elaboración también lo convierten en una opción adecuada para regalar a aficionados al vermouth, al Jerez o a las crianzas en madera.
En Licorea lo consideramos especialmente interesante para clientes que ya conocen el vermouth tradicional y buscan una expresión con mayor recorrido en copa. No es un perfil ligero ni pensado únicamente para mezclar con refresco. Su valor está en el tiempo de crianza, la sucesión de maderas y el equilibrio entre notas amargas, dulces y cítricas.
Como alternativa dentro del catálogo, Dos Déus Estrelles resulta apropiado para quienes prefieren explorar otra expresión de la casa o buscan un perfil diferente para ampliar su selección de vermouths.
