Ein lang gereifter Vermouth, ausgebaut in verschiedenen Holzfässern
Dos Déus Gran Reserva seit 1999 ist ein spanischer Vermouth mit langer Reifezeit, geschaffen für Genießer, die bei einem Aperitif mehr Tiefe und Komplexität suchen. Sein Charakter verbindet eine elegante, ausgeprägte Bitternote mit der Süße von Sherry und einem markanten Hauch kandierter Orange.
Hergestellt von Priorat B&D LAB, verkörpert er eine moderne Interpretation des traditionellen Vermouths. Seine Besonderheit innerhalb der Produktreihe liegt in einer stufenweisen Reifung in verschiedenen Fassarten. Jede Holzart steuert ihre eigene aromatische Dimension bei, ohne die Weinbasis oder das ausgewogene Zusammenspiel von Süße, Bitterkeit und Botanicals zu überdecken.
Macabeo, Xarel·lo und Parellada als Grundlage
Die Grundlage bilden drei traditionelle Rebsorten: Macabeo, Xarel·lo und Parellada. Diese Cuvée schafft die ideale Basis für eine lange Reifung und die harmonische Einbindung der Botanicals.
Statt sich ausschließlich auf Süße zu stützen, bewahrt dieser Gran Reserva eine kraftvolle Struktur. Die Bitternoten sind deutlich präsent, werden jedoch durch Anklänge von Sherryweinen und kandierten Früchten ausgewogen ergänzt. Das Ergebnis ist ein Vermouth, der langsam genossen werden möchte, damit sich seine Aromen im Glas vollständig entfalten können.
Die ausgewählten Botanicals begleiten den Wein, ohne ihn in einen übermäßig aromatischen Likör zu verwandeln. Bei Dos Déus Gran Reserva seit 1999 stehen die Weinbasis, die Fassreifung sowie das harmonische Zusammenspiel von Bitterkeit und Süße im Mittelpunkt – ganz im Stil klassischer Vermouths.
Aufeinanderfolgende Reifung in französischer Eiche und Sherryfässern
Die Persönlichkeit dieses Vermouths entsteht durch seine Reifung in unterschiedlichen Holzfässern. Der Prozess beginnt in Fässern aus französischer Eiche, die Struktur verleihen und den Wein auf die anschließende, längere Reifephase vorbereiten.
Anschließend reift der Vermouth drei Jahre in Oloroso-Sherryfässern. Diese Phase verleiht ihm zusätzliche Tiefe und verbindet die süßen sowie oxidativen Noten harmonisch mit der Bitterkeit der Botanicals. Es handelt sich nicht lediglich um ein kurzes Finish, sondern um eine ausgedehnte Reifung mit deutlichem Einfluss auf das Endergebnis.
Den Abschluss bildet eine einjährige Veredelung in Pedro-Ximénez- und Palo-Cortado-Fässern. Pedro Ximénez verstärkt die Aromen reifer Früchte und die feine Süße, während Palo Cortado für einen trockeneren, eleganteren und komplexeren Charakter sorgt.
Diese Kombination verschiedener Fassarten erklärt, weshalb dieser Vermouth deutlich anspruchsvoller wirkt als Produkte, die ausschließlich für den unkomplizierten Genuss bestimmt sind. Er richtet sich an Liebhaber von fassgereiften Weinen, Sherry und Vermouths mit markanter Bitternote.
So genießt man Dos Déus Gran Reserva seit 1999
Als Aperitif empfiehlt es sich, ihn gut gekühlt in einem großen Glas oder Tumbler zu servieren. Pur lässt sich seine Fassreifung besonders gut entdecken; mit einem großen Eiswürfel wirkt er etwas frischer. Eine Orangenzeste unterstreicht seine Zitrusnoten, ohne zusätzliche Süße hinzuzufügen.
Auch eine grüne Olive oder etwas Zitronenschale passen hervorragend dazu. Zu intensive Garnituren sollten vermieden werden, da sie die feinen Nuancen aus den Oloroso-, Pedro-Ximénez- und Palo-Cortado-Fässern überdecken könnten.
Am besten harmoniert er mit aromatischen Aperitif-Spezialitäten:
- Oliven, geröstete Mandeln und Nüsse.
- Fischkonserven, Sardellen und Muscheln.
- Gereifte Käsesorten und iberische Wurstspezialitäten.
- Pasteten, eingesalzene Fischspezialitäten und leicht geräucherte Tapas.
Seine Intensität macht ihn außerdem zu einer hervorragenden Wahl für Cocktails. Er kann klassischen roten Vermouth ersetzen, wenn mehr Weincharakter und der Einfluss der Sherryfässer gewünscht sind. Dabei empfiehlt es sich, die Mengen sorgfältig anzupassen, damit sein ausdrucksstarker Charakter die übrigen Zutaten nicht vollständig dominiert.
Die ideale Wahl für besondere Aperitifs und den Ausklang eines Menüs
Dos Déus Gran Reserva seit 1999 eignet sich hervorragend für genussvolle Aperitifs, gesellige Abende und besondere Momente nach dem Essen, in denen etwas anderes als Sherry oder Spirituosen serviert werden soll. Seine hochwertige Präsentation und seine aufwendige Herstellung machen ihn außerdem zu einem ausgezeichneten Geschenk für Liebhaber von Vermouth, Sherry und fassgereiften Spezialitäten.
Bei Licorea empfehlen wir ihn besonders allen, die klassischen Vermouth bereits schätzen und eine komplexere, vielschichtigere Interpretation entdecken möchten. Es handelt sich nicht um einen leichten Vermouth, der ausschließlich mit Softdrinks gemischt werden soll. Sein besonderer Wert liegt in der langen Reifezeit, der Kombination verschiedener Fassarten und dem ausgewogenen Zusammenspiel von Bitterkeit, Süße und Zitrusnoten.
Als Alternative innerhalb unseres Sortiments eignet sich Dos Déus Estrelles für alle, die eine weitere Interpretation des Hauses kennenlernen oder ihre Auswahl hochwertiger Vermouths erweitern möchten.
