Un vermouth a lungo affinamento maturato in diverse tipologie di botti
Dos Déus Gran Reserva dal 1999 è un vermouth spagnolo a lungo affinamento, pensato per chi desidera un aperitivo di maggiore profondità e complessità. Il suo carattere combina un'elegante e decisa nota amaricante con la dolcezza dello Sherry e un riconoscibile tocco di arancia candita.
Prodotto da Priorat B&D LAB, rappresenta una moderna interpretazione del vermouth tradizionale. Ciò che lo distingue all'interno della gamma è un affinamento progressivo in diverse tipologie di botti. Ogni legno contribuisce con una specifica sfumatura senza coprire la base vinosa né l'equilibrio tra dolcezza, amarezza e botaniche.
Macabeo, Xarel·lo e Parellada come base
La produzione parte da tre varietà tradizionali: Macabeo, Xarel·lo e Parellada. Questa combinazione offre una base ideale per sostenere un lungo affinamento e l'integrazione armoniosa delle botaniche.
Piuttosto che puntare esclusivamente sulla dolcezza, questo vermouth Gran Reserva mantiene una struttura importante. Le note amare sono ben presenti, ma trovano equilibrio nei richiami ai vini di Jerez e alla frutta candita. Il risultato è un vermouth pensato per essere degustato lentamente, apprezzandone l'evoluzione nel bicchiere.
La selezione delle botaniche accompagna il vino senza trasformarlo in un liquore eccessivamente aromatico. In Dos Déus Gran Reserva dal 1999, il ruolo principale è condiviso tra la base vinosa, l'affinamento e il contrasto tra dolcezza e amarezza che caratterizza i vermouth di stile classico.
Affinamento progressivo in rovere francese e botti di Jerez
La personalità di questa espressione nasce dal passaggio attraverso differenti tipologie di legno. Il processo inizia in botti di rovere francese, che conferiscono struttura al vino prima della fase più lunga di affinamento in botti precedentemente utilizzate per vini di Jerez.
Successivamente il vermouth rimane tre anni in botti di Jerez Oloroso. Questa fase dona profondità e permette di integrare le note dolci e ossidative con l'amarezza delle botaniche. Non si tratta di un semplice finishing, bensì di un lungo affinamento che influenza in modo determinante il profilo finale.
L'ultima fase consiste in un anno di affinamento in botti di Pedro Ximénez e Palo Cortado. Il Pedro Ximénez accentua le note di frutta matura e dolcezza, mentre il Palo Cortado apporta un carattere più secco, elegante e complesso.
Questa combinazione di botti spiega perché il prodotto presenti un carattere più raffinato rispetto a un vermouth destinato esclusivamente al consumo informale. È una bottiglia pensata per chi apprezza gli affinamenti in botte, i vini di Jerez e i vermouth dal profilo amaricante ben definito.
Come servire Dos Déus Gran Reserva dal 1999
Come aperitivo, si consiglia di servirlo ben freddo in un calice ampio o in un tumbler. Può essere gustato liscio per apprezzarne pienamente l'affinamento oppure con un grande cubo di ghiaccio per una sensazione più fresca. Una scorza d'arancia ne valorizza il profilo agrumato senza aggiungere ulteriore dolcezza.
Si abbina molto bene anche a un'oliva verde o a una scorza di limone. È preferibile evitare guarnizioni troppo aromatiche, che potrebbero coprire le sfumature sviluppate durante l'affinamento nelle botti di Oloroso, Pedro Ximénez e Palo Cortado.
A tavola accompagna perfettamente aperitivi dai sapori decisi:
- Olive, mandorle tostate e frutta secca.
- Conserve di pesce, acciughe e cozze.
- Formaggi stagionati e salumi iberici.
- Paté, pesce sotto sale e tapas dal leggero sentore affumicato.
La sua intensità lo rende inoltre un ottimo ingrediente per la miscelazione. Può sostituire il classico vermouth rosso nei cocktail tradizionali quando si desidera una maggiore componente vinosa e una marcata influenza delle botti di Jerez. In questi casi è consigliabile regolare attentamente le proporzioni affinché il suo carattere non prevalga completamente sugli altri ingredienti.
Una scelta ideale per aperitivi speciali e dopocena
Dos Déus Gran Reserva dal 1999 è perfetto per aperitivi rilassati, incontri conviviali e momenti dopo cena nei quali si desidera servire qualcosa di diverso da un vino liquoroso o da un distillato. La sua presentazione e il suo accurato processo produttivo lo rendono inoltre un regalo ideale per gli appassionati di vermouth, Jerez e affinamenti in botte.
In Licorea lo consigliamo in particolare a chi conosce già il vermouth tradizionale e desidera scoprire un'espressione più complessa e articolata. Non è un vermouth leggero pensato esclusivamente per essere miscelato con bevande analcoliche. Il suo valore risiede nel lungo affinamento, nella successione di differenti botti e nell'equilibrio tra note amare, dolci e agrumate.
Come alternativa all'interno del nostro catalogo, Dos Déus Estrelles rappresenta un'ottima scelta per chi desidera scoprire un'altra interpretazione della casa o ampliare la propria selezione di vermouth.
