Vino Sofía Cañizares Macabeo Chardonnay Moscatel

Dai vigneti dell'Alto Vinalopó, su terreni calcarei che conferiscono freschezza e mineralità, nasce Sofía Cañizares Macabeo · Chardonnay · Moscatel. Questo vino unisce la tradizione del Macabeo e del Moscatel, due varietà autoctone del Mediterraneo, con l'eleganza internazionale dello Chardonnay, creando un'espressione unica di questo terroir D.O.P. Alicante.

Ogni varietà viene vendemmiata al momento ottimale di maturazione, seguendo un processo graduale che preserva l’essenza di ogni uva. Lo Chardonnay, coltivato su terreni sabbiosi, è il primo a essere raccolto. Poco dopo, Macabeo e Moscatel, che crescono su terreni calcarei, vengono aggiunti alla vendemmia, garantendo che ogni componente apporti il meglio alla miscela finale.

Vinificazione: Minima Intervento, Massima Espressione

La vinificazione inizia con una fermentazione in serbatoi di acciaio inox, utilizzando lieviti autoctoni, per estrarre con purezza gli aromi primari di ogni varietà.

Dopo un'attenta selezione, il Macabeo diventa il protagonista dell'assemblaggio, mentre Chardonnay e Moscatel contribuiscono con equilibrio, complessità e una texture raffinata. Infine, il vino affina per due mesi sulle fecce fini, in piccoli serbatoi di cemento poroso da 3.000 litri, che donano struttura, cremosità e profondità, senza perdere la sua naturale freschezza.

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