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Cava
Rigol Brut Nature es desenfadado, fresco y caprichoso.
Vendimia únicamente manual en cajas de 18 kg. Prensado de la uva entera, sin desraspar ni pisar, y separación del mosto de primeras. Rendimiento máximo del 55 % para conseguir un buen equilibrio de azúcares y acidez. Desfangado estático con frío y fermentación controlada a 16 °C.
Después de dejar reposar los vinos de macabeo, xarel·lo y parellada, procedemos a realizar los distintos coupages, es decir, a preparar la proporción adecuada para que cada cava tenga las características deseadas (frescor, estructura, acidez, apetencia, ...) y que confiera a cada producto su carácter especial.
A mediados de enero y hasta principios de marzo preparamos el tiraje de los distintos coupages. A los diferentes vinos base les añadimos el azúcar y las levaduras seleccionadas y acondicionadas minuciosamente para llevar a cabo la segunda fermentación.
Una vez se han tapado las botellas, se entran en la cava donde se colocan en posición horizontal en las tradicionales rimas. A partir de este momento, y durante 10 o 12 semanas, tiene lugar la segunda fermentación en la que se produce el gas carbónico.
Color amarillo pálido con tonos verdosos. Carbónico moderado. Frescor propio de la fruta blanca (pera y piña). Franco, limpio e intenso. Entrada refrescante. Buen paso por boca. Suavidad delicada del gas carbónico. Goloso y con recuerdos de fruta exótica
PRODUCCIÓN 25.00 botellas.
VISTA: Amarillo pálido, matices verdosos y alimonados. Burbuja fina y muy viva.NARIZ: Aroma complejo y elegante con matices florales, cítricos y de corteza de naranja escarchada. Toques de retama, flores blancas, especias y pomelo.BOCA: Intenso, seco y fresco. Notas de manzana verde, apuntes de hierba fresca, fruta blanca y corteza de limón. Largo y con una acidez cítrica excelente. Buena estructura y gran final.
La Guia de Vins de Catalunya 2015 9,29/10Medalla de bronce, categoría Espumosos Jóvenes, Premios Vinari 2014Medalla de Plata, International Wine Challenge Catavinum 2009
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