Vino Ramón Bilbao Edición Limitada 2021 1.5 Litros legno

Innovare, creare qualcosa, guardarla in modo diverso, o anche scriverla al contrario. 

La storia inizia alla fine del XIX secolo. La famiglia BILBAO MURGA, con il suo capostipite D. Ramón, commercializza i vini Ramón Bilbao e Viña Turzaballa.

Il 1924 fu l'anno ufficiale della fondazione dell'azienda, in cui Don Ramon Bilbao realizzò il suo sogno di lunga data e cominciò a prendere forma l'agognata volontà di produrre vini di qualità nell'emblematica cittadina di Haro (La Rioja). È un enologo avanzato della zona, che produce vini giovani e ne invecchia alcuni, essendo uno dei pionieri nell'arte dell'invecchiamento.

Tutti i suoi vini sono prodotti in serbatoi di acciaio inox con la migliore tecnologia, controllando scrupolosamente parametri come la temperatura di fermentazione, l'evoluzione e il completamento della fermentazione alcolica e malolattica, l'estrazione del colore, ecc.

Attualmente la cantina è in fase di adeguamento per ospitare vasche di fermentazione in legno di rovere, tini di fermentazione di circa 20.000 litri, per produrre vini nello stile usato all'inizio del secolo, recuperando così questa tradizione artigianale. In questo modo si otterranno vini in cui la cura, la selezione e l'attenzione saranno ancora maggiori.

RACCOLTA E SELEZIONE DEI GRAPPOLI

Inverno freddo e piovoso, primavera fresca ed estate molto calda. Le piogge di settembre e ottobre hanno completato il completo sviluppo fisiologico e fenolico delle uve. Rigorosa selezione manuale dei grappoli in piccole scatole, selezionate di nuovo in cantina.

ELABORAZIONE E FERMENTAZIONE

Dopo la macerazione pre-fermentativa, la fermentazione avviene in tini di rovere francese a 26ºC. Macerazione post-fermentativa per 7 giorni e affinamento in botti di rovere francese.  L'invecchiamento si completa nel nostro scaffale sotterraneo per le bottiglie.

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