Protos’27: homenaje a los visionarios que dieron origen a una leyenda del vino español
Protos’27 es un vino con alma, una creación que rinde homenaje a los once fundadores que en 1927 dieron vida a la bodega Protos, precursora y símbolo de la excelencia vinícola en la Ribera del Duero. Este vino encarna la tradición, la innovación y la pasión que han guiado a la bodega desde sus orígenes, condensando en cada botella una década de trabajo, investigación y respeto por la tierra.
Un tributo a los orígenes de Protos
El Protos’27 representa el espíritu pionero que definió a la bodega desde su fundación. Es el resultado de diez años de investigación sobre técnicas de cultivo, selección de viñedos, caracterización de barricas y el uso de levaduras autóctonas procedentes de las propias fincas. Cada detalle de su elaboración ha sido cuidadosamente diseñado para reflejar la autenticidad del terroir y el compromiso constante con la excelencia que distingue a Protos.
Viñedos viejos de Burgos: el alma del vino
Las uvas que dan vida a este vino proceden de viñedos antiguos de la provincia de Burgos, plantados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar. Con una edad superior a los 50 años y un rendimiento limitado a 2.500 kg por hectárea, estos viñedos concentran todo el carácter del Tempranillo (Tinta del País) en racimos pequeños y de gran calidad. La combinación de suelos calizos y arcillosos, junto con el clima extremo de la Ribera del Duero, confiere a las uvas una intensidad y elegancia únicas.
La vendimia se realiza manualmente, en pequeñas cajas de 20 kg, garantizando que cada racimo llegue a la bodega en perfectas condiciones. Este cuidado extremo desde el viñedo es esencial para preservar la pureza aromática y la estructura que definen al Protos’27.
Elaboración precisa y respetuosa
El proceso de vinificación de Protos’27 combina precisión técnica y respeto por la tradición. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica se realiza a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg, empleando levaduras seleccionadas de los propios viñedos. Durante los aproximadamente 20 días de maceración, se llevan a cabo remontados diarios que permiten una extracción suave de taninos y color, dando lugar a un vino equilibrado, intenso y elegante.
Crianza y evolución
Tras la fermentación, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y permanece un mínimo de 16 meses. Durante este periodo, el vino adquiere notas complejas de especias, cacao y tostados finos, integrándose con los matices frutales del Tempranillo. Posteriormente, descansa al menos 12 meses en botella, alcanzando su equilibrio y redondez antes de salir al mercado.
El resultado es un vino de gran profundidad, con una textura envolvente y un equilibrio perfecto entre fruta, madera y mineralidad. Su crianza larga le otorga una elegancia que evoluciona con el tiempo, convirtiéndolo en un tinto de guarda con enorme potencial.
Perfil sensorial
El Protos’27 se presenta con un color rojo picota intenso y brillante. En nariz, despliega una complejidad extraordinaria con notas de fruta negra madura, violetas, regaliz y un elegante fondo de roble francés que aporta matices de vainilla, cacao y torrefactos. En boca es amplio, estructurado y sedoso, con taninos pulidos y una acidez perfectamente equilibrada que aporta frescura. Su final es largo, persistente y elegante, con recuerdos de fruta, minerales y finas notas especiadas.
Un vino con identidad y carácter
El Protos’27 refleja la filosofía de la bodega: “Ser los primeros” (del griego, Protos), no solo en nombre, sino en calidad e innovación. Este vino resume la esencia de la Ribera del Duero y el legado de una de las casas más emblemáticas del panorama vinícola español. Es un vino que combina historia y modernidad, fuerza y equilibrio, profundidad y finura, demostrando que la grandeza se alcanza con paciencia y respeto por la tierra.
Recomendaciones de servicio y maridaje
Para disfrutar plenamente su carácter, se recomienda servir el Protos’27 a una temperatura de entre 16 y 18 ºC. Su estructura y complejidad lo convierten en un excelente acompañante de carnes rojas, asados castellanos, guisos de caza, quesos curados o platos elaborados con setas. También es ideal para disfrutar en copa amplia, donde pueda oxigenarse lentamente y revelar toda su riqueza aromática.
Protos: una historia que continúa escribiéndose
Desde su fundación en 1927, Bodegas Protos ha mantenido su compromiso con la innovación y la calidad, situándose como una de las bodegas más prestigiosas de España. El Protos’27 es el reflejo de ese espíritu visionario y de la búsqueda constante de la perfección. Más que un vino, es un legado embotellado que honra a quienes iniciaron el camino y a quienes hoy siguen haciéndolo grande.
En Licorea, el Protos’27 destaca como una de las joyas de la Ribera del Duero: un vino elegante, intenso y equilibrado, perfecto para quienes buscan descubrir la esencia más auténtica de una de las bodegas con mayor historia y prestigio de España.
