Protos’27: omaggio ai visionari che hanno dato origine a una leggenda del vino spagnolo
Protos’27 è un vino con un’anima, una creazione che rende omaggio agli undici fondatori che nel 1927 diedero vita alla Bodega Protos, pioniera e simbolo di eccellenza enologica nella Ribera del Duero. Questo vino incarna la tradizione, l’innovazione e la passione che hanno guidato la cantina fin dalle sue origini, racchiudendo in ogni bottiglia un decennio di ricerca, dedizione e rispetto per la terra.
Un tributo alle origini di Protos
Protos’27 rappresenta lo spirito pionieristico che ha definito la cantina sin dalla sua fondazione. È il risultato di dieci anni di ricerca sulle tecniche di coltivazione, la selezione dei vigneti, la caratterizzazione delle botti e l’uso di lieviti autoctoni provenienti dalle stesse tenute. Ogni dettaglio della sua elaborazione è stato accuratamente studiato per riflettere l’autenticità del terroir e l’impegno costante di Protos verso l’eccellenza.
Vecchi vigneti di Burgos: l’anima del vino
Le uve che danno vita a questo vino provengono da vecchi vigneti della provincia di Burgos, piantati a un’altitudine di 850 metri sul livello del mare. Con un’età superiore ai 50 anni e una resa limitata a 2.500 kg per ettaro, questi vigneti concentrano tutto il carattere del Tempranillo (Tinta del País) in piccoli grappoli di altissima qualità. La combinazione di suoli calcarei e argillosi, insieme al clima estremo della Ribera del Duero, conferisce alle uve un’intensità e un’eleganza uniche.
La vendemmia viene effettuata manualmente, in piccole cassette da 20 kg, per garantire che ogni grappolo arrivi in cantina in perfette condizioni. Questa cura meticolosa fin dal vigneto è essenziale per preservare la purezza aromatica e la struttura che definiscono Protos’27.
Vinificazione precisa e rispettosa
Il processo di vinificazione di Protos’27 unisce precisione tecnica e rispetto per la tradizione. Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo, la fermentazione alcolica avviene a 25 °C in serbatoi di acciaio inox da 12.000 kg, utilizzando lieviti selezionati provenienti dai vigneti della tenuta. Durante circa 20 giorni di macerazione, vengono effettuati rimontaggi giornalieri per estrarre delicatamente tannini e colore, dando vita a un vino equilibrato, intenso ed elegante.
Affinamento ed evoluzione
Dopo la fermentazione, il vino passa in barrique nuove di rovere francese, dove svolge la fermentazione malolattica e rimane per un minimo di 16 mesi. Durante questo periodo sviluppa note complesse di spezie, cacao e tostatura fine, che si fondono con le sfumature fruttate del Tempranillo. Successivamente riposa per almeno 12 mesi in bottiglia, raggiungendo equilibrio e rotondità prima della commercializzazione.
Il risultato è un vino di grande profondità, con una consistenza avvolgente e un equilibrio perfetto tra frutto, legno e mineralità. Il lungo affinamento gli dona eleganza e capacità evolutiva, rendendolo un rosso da invecchiamento di grande potenziale.
Profilo sensoriale
Protos’27 si presenta con un colore rosso ciliegia intenso e brillante. Al naso rivela una complessità straordinaria con note di frutta nera matura, violetta, liquirizia e un elegante sottofondo di rovere francese che apporta sfumature di vaniglia, cacao e tostato. Al palato è ampio, strutturato e setoso, con tannini levigati e un’acidità perfettamente bilanciata che dona freschezza. Il finale è lungo, persistente ed elegante, con richiami di frutta, mineralità e leggere note speziate.
Un vino con identità e carattere
Protos’27 riflette la filosofia della cantina: “Essere i primi” (dal greco, Protos), non solo nel nome, ma anche nella qualità e nell’innovazione. Questo vino racchiude l’essenza della Ribera del Duero e l’eredità di una delle case vinicole più emblematiche della Spagna. È un vino che unisce storia e modernità, forza ed equilibrio, profondità e finezza, dimostrando che la grandezza si raggiunge con pazienza e rispetto per la terra.
Consigli di servizio e abbinamenti
Per apprezzarne appieno il carattere, si consiglia di servire il Protos’27 a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. La sua struttura e complessità lo rendono un accompagnamento ideale per carni rosse, arrosti castigliani, piatti di selvaggina, formaggi stagionati o preparazioni a base di funghi. È inoltre perfetto da gustare in un ampio calice, dove può ossigenarsi lentamente e rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.
Protos: una storia che continua a scriversi
Dalla sua fondazione nel 1927, Bodegas Protos ha mantenuto un impegno costante verso l’innovazione e la qualità, affermandosi come una delle cantine più prestigiose di Spagna. Il Protos’27 riflette questo spirito visionario e la continua ricerca della perfezione. Più che un vino, è un’eredità imbottigliata, un omaggio a chi ha tracciato la strada e a chi oggi continua a portarla avanti.
Da Licorea, il Protos’27 si distingue come uno dei gioielli della Ribera del Duero: un vino elegante, intenso ed equilibrato, perfetto per chi desidera scoprire l’essenza più autentica di una delle cantine più storiche e prestigiose della Spagna.
