En 2010, après avoir consacré les vingt dernières années à la récupération et à l'entretien de ses vignobles et après une vie consacrée à ce monde fascinant, Bodegas y Viñedos Merayo est né. L'expérience de Pedro Merayo, fondateur de la cave, dans le secteur du vin et ses connaissances et son amour pour El Bierzo ont abouti à la réalité de ce projet.
La famille Merayo a toujours maintenu un lien important avec le monde du vin, possédant l'un des domaines viticoles les plus importants de la région depuis des décennies. Cependant, à la fin des années 80, Pedro Merayo décide de faire une pause dans la vinification et de concentrer ses efforts sur le soin et l'entretien des vignobles familiaux.
Après le grand changement développé par l'apparition de nouveaux vignobles et la modernisation de certains des existants à la fin des années 90, ainsi que le développement des vins produits à Bierzo avec une grande acceptation tant sur le marché national qu'international, la famille a décidé en 2010 de retrouver ses racines et de reprendre l'activité de vinification dans la cave située dans la propriété familiale de Finca Miralmonte, montrant un fort engagement dans la production de vins de haute qualité avec des variétés indigènes.
La cave
La cave est située dans la propriété familiale de Finca Miralmonte, dans une zone de 10 hectares où toutes sortes d'activités liées au monde du vin sont menées dans le but de rapprocher la connaissance du vin et de l'environnement de Bierzo de quiconque veut y accéder.
Le bâtiment abrite les salles de vinification et de vieillissement et dispose d'installations confortables et modernes, intégrant toute la technologie nécessaire pour obtenir les meilleurs vins, tout en conservant les principes d'une humble cave et sans perdre sa propre identité et le caractère familial du projet.
La salle de vinification est équipée de cuves en acier inoxydable de différentes capacités et d'une capacité maximale de 200 000 kg de production par récolte. Tous sont dûment équipés de systèmes de réfrigération automatique, qui nous permettent de contrôler les processus de vinification dans les plages de températures optimales pour obtenir nos vins.
Descriptif technique
Notes de dégustation
Jaune pâle, propre et brillant.
Intense au nez. Notes de pomme verte, de fruits à noyau, touches d'agrumes et de fenouil. Les sensations minérales enveloppent le vin et lui confèrent une grande complexité.
En bouche, il est rond et volumineux, mais sans perdre à aucun moment la sensation de fraîcheur. Sensations citriques, pomme verte et minéralité. Le travail sur les lies apparaît en bouche, enveloppant le vin et donnant une sensation de gras, avec une légère douceur et une harmonie générale.
Stockage
Protégé de la lumière dans un environnement frais et sec
