Nel 2010, dopo aver dedicato gli ultimi venti anni al recupero e al mantenimento dei suoi vigneti e dopo una vita dedicata a questo affascinante mondo, nasce Bodegas y Viñedos Merayo. L'esperienza di Pedro Merayo, fondatore della cantina, nel settore vinicolo e la sua conoscenza e amore per El Bierzo sono culminati nella realtà di questo progetto.
La famiglia Merayo ha sempre mantenuto un legame importante con il mondo del vino, possedendo per decenni una delle cantine più importanti della zona. Tuttavia, alla fine degli anni '80, Pedro Merayo decise di prendersi una pausa dalla vinificazione per concentrare i suoi sforzi nella cura e nel mantenimento dei vigneti di famiglia.
Dopo il grande cambiamento sviluppato dalla comparsa di nuove cantine e la modernizzazione di alcune di quelle esistenti alla fine degli anni '90, insieme allo sviluppo dei vini prodotti nel Bierzo con grande accettazione sia nel mercato nazionale che internazionale, la famiglia decise nel 2010 di recuperare le sue radici e riprendere l'attività di vinificazione nella cantina situata nella proprietà familiare di Finca Miralmonte, dimostrando un forte impegno per la produzione di vini di alta qualità con varietà autoctone.
La cantina
La cantina si trova nella proprietà familiare di Finca Miralmonte, in un'area di 10 ettari dove si realizzano tutti i tipi di attività legate al mondo del vino con l'intenzione di avvicinare la conoscenza del vino e dell'ambiente del Bierzo a chiunque voglia accedervi.
L'edificio ospita le sale di vinificazione e invecchiamento e dispone di strutture confortevoli e moderne, incorporando tutta la tecnologia necessaria per ottenere i migliori vini, pur mantenendo i principi di una cantina umile e senza perdere la propria identità e il carattere familiare del progetto.
La sala di vinificazione è dotata di serbatoi in acciaio inox di diverse capacità e con una capacità massima di 200.000 kg di produzione per raccolto. Tutti sono debitamente dotati di sistemi di refrigerazione automatica, che ci permettono di controllare i processi di vinificazione nelle gamme di temperatura ottimali per ottenere i nostri vini.
Specifiche prodotto
Note di Degustazione
Giallo pallido, pulito e brillante.
Intenso al naso. Note di mela verde, frutta a nocciolo, sentori di agrumi e finocchio. Sensazioni minerali avvolgono il vino e gli conferiscono una grande complessità.
In bocca è rotondo e voluminoso, ma senza perdere in nessun momento la sensazione di freschezza. Sensazioni citriche, mela verde e mineralità. Il lavoro sui lieviti appare in bocca, avvolgendo il vino e dando una sensazione di grasso, con una leggera dolcezza e armonia generale.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
