Moscatel de Alejandría y una singular infusión de roble americano
Jarabe de Palo Blanco Premium es un vermouth mediterráneo elaborado en Teulada, Alicante, a partir de vino de uva Moscatel de Alejandría. Su particularidad está en combinar la maceración con botánicos con una infusión de roble americano, que incorpora matices tostados y avainillados al carácter naturalmente aromático del moscatel.
La elección de esta variedad resulta especialmente coherente con su origen. La Marina Alta alicantina mantiene una estrecha relación con la Moscatel de Alejandría, una uva intensamente aromática que aquí sirve como base para construir un vermut blanco con identidad mediterránea.
Un vermouth blanco basado en Moscatel de Alejandría
El punto de partida de Jarabe de Palo Blanco Premium es un vino mediterráneo de Moscatel de Alejandría. Sobre esta base se realiza una maceración con una selección de hierbas y botánicos que incluye ajenjo, genciana y sauco, entre otros ingredientes.
El moscatel mantiene una presencia reconocible dentro del conjunto y aporta un fondo de uva y pasa. Los botánicos introducen el contrapunto herbal y amargo necesario para construir el equilibrio propio de un vermouth. El resultado combina frescura, carácter aromático y un amargor contenido.
¿Qué diferencia a su infusión de roble americano?
Uno de los elementos más particulares de esta expresión es el empleo de un tapón de infusión de roble americano. La madera aporta al vermouth matices tostados, avainillados y de coco, que se integran progresivamente con el vino y los botánicos.
Es un planteamiento diferente al de un vermouth definido únicamente por su fórmula de hierbas. Aquí, el roble forma parte de la personalidad específica de la botella y complementa el perfil de la Moscatel de Alejandría con una dimensión más tostada y dulce.
Este detalle también ayuda a distinguir las dos expresiones de Jarabe de Palo disponibles en Licorea. Mientras el Blanco Premium utiliza roble americano, su versión roja trabaja con roble francés, además de presentar una selección de botánicos diferente.
Un aperitivo especialmente mediterráneo
Por su carácter fresco, herbal y ligeramente amargo, este vermouth está especialmente indicado para el aperitivo. Recomendamos servirlo bien frío, con hielo y en vaso ancho. Puede acompañarse simplemente con una piel de naranja o con piel y unas gotas de limón natural.
No necesita una preparación complicada. Mantener el servicio sencillo permite que continúen reconocibles tanto la Moscatel de Alejandría como los botánicos y la particular influencia del roble americano.
En la mesa encuentra buenos compañeros en productos de marcado carácter mediterráneo. Mariscos, conservas de pescado, anchoas, espárragos y almendras tostadas son algunas de las combinaciones propuestas para esta expresión. Su equilibrio entre dulzor, frescura y amargor ayuda especialmente con aperitivos salinos.
Jarabe de Palo Blanco o Rojo, ¿cuál elegir?
Las dos versiones permiten explorar interpretaciones distintas del vermouth sobre una identidad común. Jarabe de Palo Blanco Premium pone el foco en la frescura de la Moscatel de Alejandría, los botánicos y los matices aportados por el roble americano.
Si prefieres un vermouth de perfil diferente, en Licorea también puedes encontrar Vermouth Jarabe de Palo Rojo Premium, elaborado con Moscatel de Alejandría pero infusionado con roble francés. Probar ambos resulta especialmente interesante para comparar cómo la selección botánica y el tipo de roble pueden definir dos expresiones distintas dentro de una misma gama.
