Judías con Perdiz Roja en Escabeche
Las Judías con Perdiz Roja en Escabeche son un plato tradicional de inspiración cinegética que une dos pilares de la cocina clásica: las legumbres y la caza. Se trata de una elaboración artesanal, pensada para ofrecer un plato completo, equilibrado y lleno de sabor, listo para disfrutar sin complicaciones.
Este producto es natural, sin gluten, sin aditivos, sin conservantes y sin colorantes. Su elaboración respeta los procesos tradicionales, cuidando cada ingrediente para mantener intacta la identidad del plato.
La perdiz roja en escabeche, alma del plato
La protagonista de esta receta es la perdiz roja de campo, elaborada en escabeche siguiendo el método clásico. El escabeche permite conservar la carne y, al mismo tiempo, realzar su sabor mediante un equilibrio natural entre vinagre, aceite de oliva, especias y hierbas aromáticas.
La carne de perdiz resulta tierna, jugosa y llena de matices. Su carácter de caza aporta profundidad y personalidad al conjunto, convirtiéndola en el elemento central del plato.
Judías blancas suaves y cremosas
Las judías blancas aportan la base del plato. Su textura suave y cremosa contrasta de forma natural con la intensidad del escabeche. Están cocinadas con cuidado para que mantengan su forma sin romperse, integrándose perfectamente con el resto de ingredientes.
Esta combinación consigue un equilibrio muy logrado entre la potencia de la carne de caza y la delicadeza de la legumbre.
Elaboración artesanal y receta tradicional
La preparación se realiza de forma artesanal, respetando los tiempos de cocción y la integración natural de sabores. El escabeche de la perdiz se mezcla con las judías con suavidad, permitiendo que estas absorban parte de los aromas sin perder su textura.
El resultado es un plato redondo, con una identidad clara, fiel a la tradición culinaria donde la caza y las legumbres se combinan en recetas de fondo y paciencia.
Formas de consumo
Las Judías con Perdiz Roja en Escabeche son muy versátiles y pueden disfrutarse de varias maneras:
Se pueden consumir en frío, donde el escabeche se expresa con mayor nitidez.
También pueden tomarse a temperatura ambiente o calentadas. Para ello, se recomienda el baño maría o el microondas, vertiendo previamente el contenido en un recipiente adecuado y calentando durante 2 a 3 minutos.
Peso y presentación
El producto se presenta con un peso neto de 420 g y un peso escurrido de 290 g, una cantidad adecuada como plato principal o para compartir.
Debe conservarse en un lugar fresco y seco. El producto puede contener sulfitos, procedentes del vinagre utilizado en el escabeche.
Información nutricional
Valores medios aproximados por cada 100 g de producto:
Valor energético: 104 kcal / 438 kJ
Grasas: 2,10 g
de las cuales saturadas: 0,36 g
Hidratos de carbono: 11,10 g
de los cuales azúcares: 0,90 g
Proteínas: 10,10 g
Sal: 0,58 g
Ingredientes
Ingredientes: Judía riñonera blanca, perdiz roja de campo, agua, cebolla, tomate, ajo, aceite de oliva, vinagre de vino viejo, pimentón, laurel y sal.
Alérgenos: Puede contener sulfitos. Producto de caza, puede contener perdigón.
Un plato de caza con identidad
En Licorea valoramos especialmente los platos que respetan la tradición y el producto. Estas Judías con Perdiz Roja en Escabeche destacan por su elaboración artesanal, su perfil equilibrado y su clara conexión con la cocina de caza.
Es una opción ideal para quienes buscan un plato completo, auténtico y listo para disfrutar, con el sabor de las recetas de siempre y la comodidad de un producto bien elaborado.
