La hacienda Corralejo es uno de los maravillosos edificios coloniales del Estado Guanajuato y es la casa de la TEQUILERA CORRALEJO.
Situada en el municipio de Pénjamo fue construida en 1759 por Don Pedro Sánchez de Tagle. En 1755 inició en ella la producción de Tequila con fines comerciales, siendo por ello uno de los pioneros en la destilación del ágave.
Otra vez la historia de México se cruza en esta hacienda ya que en ella nació Don Miguel Hidalgo, Padre de la Patria Mexicana (Las etiquetas de Corralejo se distinguen por llevar la firma de Don Miguel Hidalgo).
Don Leonardo Rodriguez Moreno continúa en la actualidad la producción Tequilera en la hacienda CORRALEJO.
Todos los tequilas de TEQUILERA CORRALEJO con de 100% Ágave Tequilana Azul Weber, el mejor y más preciado ágave.
En CORRALEJO sólo se utilizan las mejores piñas de ágave, de 10 a 12 años de edad, recolectadas y seleccionadas a mano, que crecen en los montes del Estado de Guanajuato. Los ágaves de CORRALEJO tiene características cítricas únicas que son transportadas por los bosques cercanos de limoneros y limas. Las piñas de ágaves son cocidas en hornos de piedra.
Los TEQUILAS CORRALEJO se obtienen de la Doble Destilación de los mostos fermentados del ágave. Es la única destilería de México que utiliza Alambiques de Cobre "Charentais" (los mismos que se utilizan en Francia para destilar Cognac). Este tipo de destilación es responsable del aroma y sabor superior de CORRALEJO.
Las Maderas, Reposo y Añejamiento
Se utilizan hasta 3 variedades de maderas para madurar los Reposados CORRALEJO: Roble Americano, Encino Mexicano y Roble Francés. Este uso de la madera representa un método único para influenciar el sabor del tequila.
El reposo y añejamiento va desde los 4 meses a los 12 meses según la variedad. Son los maestros tequileros quieren deciden el tiempo óptimo de maduración de los distintos tequilas para obtener la superior calidad de aromas y sabores propios de la TEQUILERIA CORRALEJO.
CORRALEJO no añade ningún tipo de colorante, caramelo o aditivo que altere el color y el sabor de los tequilas. Se embotellas tal y como salen de la destilación y de las barricas.
Corralejo reposado de 4 a 6 meses en 3 diferentes tipos de barricas: Roble Americano, Encino Mexicano y Roble Francés. El resultado es una extraordinaria conjugación de las maderas y el destilado. Por ello es el mas premiado internacionalmente.
