Clement Rhum XO se destiló del jugo de caña de azúcar recién exprimido y envejeció durante un mínimo de seis años.
Si la destilería del “Domaine de l'Acajou” ha obtenido la gloria, se debe a un hombre que nos ha legado su nombre y su prestigio. Nada predispuso a Homère, Charles, Marie y Hidulphe Clément a una vida dedicada al Ron. Clément es el nombre de una familia que, por encima de todo, ha dado al ron de la Martinique sus letras de nobleza.
Al final del siglo XIX, en la Martinique se podían contar más de 300 destilerías y azucareras. Muy pocas de ellas han podido llegar hasta nosotros.
La destilería del “Domaine de l'Acajou” ha obtenido el honor de conseguirlo. Homère Clément hijo de un sastre nacido en la Trinidad en 1852, se preparó, después de los estudios primarios en Saint-Pierre la carrera de medicina en París. A su regreso a la Martinique se estableció en François para ejercer su profesión, pero rápidamente su filantropía natural le incito a introducirse en la lucha política. Consejero municipal, después alcalde de François en 1885 y a continuación consejero general en 1887.
Será una de las primeras personas de color martiniquense en recibir la legión de honor en 1897. En 1880, cuando suceden las repetidas crisis debido a la sobreproducción de azúcar l’ Habitation Acajou entró en crisis. Homère Clément la adquirió en 1887.
Se dedicó enteramente a esta nueva actividad, al mismo tiempo que a la de “buen doctor” y de su mandato político. Único diputado de la Martinique después de la catástrofe volcánica de Saint-Pierre, tomo parte muy activa en la organización de las ayudas y en el restablecimiento de la vida económica de la isla.
Mientras, cansado de la vida política, se retiró progresivamente de la vida pública. Todo su tiempo lo dedicó a la destilería Clément con el mayor cuidado de producir un Ron agrícola de calidad. Murió en 1923, mientras que su “fábrica”, siguiendo con el término por él utilizado para indicar una azucarera o una destilería en las Antillas francesas, continuó esplendorosamente hasta nuestros días.
Su hijo Charles, ayudado a la vez por sus propios hijos Georges-Louis y Jean-José toma la sucesión. Es bajo su autoridad que la destilería de François se desarrolla y que el Ron Clément conoce su máxima prosperidad. Charles Clément es un hombre excepcional. Fue una de las grandes figuras de su generación. Pero los tiempos fueron difíciles para sus hijos, que veían cerrar las destilerías de la isla una detrás de otra, pero “l'Habitation” permanecería en la familia hasta 1986, fecha en que fue adquirida por Bernard Hayot.
Así, más allá de todas las vidas enteras dedicadas con amor de su tierra martiniquense y a la pasión del ron agrícola de alta calidad, nos ha legado el nombre de una familia que, por encima de todo, había dado al ron de la Martinique sus letras de nobleza.
Con un hermoso color caoba oscuro, Clement Rhum XO se destiló del jugo de caña de azúcar recién exprimido y envejeció durante un mínimo de seis años en una combinación de barricas de roble virgen y carbonizadas, produciendo un ron agrícola envejecido excepcional, con aroma ahumado y final largo persistente.
