Der Clement XO ist ein Rhum Agricole von der Insel Martinique mit einer Eichenfassreifung von mindestens 6 Jahren. Dabei lagert ein Teil des Rums in neuen Eichenfässern und ein Teil in ehemaligen Bourbon-Fässern. Die Abfüllung erfolgt durch Habitation Velier ohne Zugabe von Farbstoffen.
V.S.O.P., welches bei diesem Rhum die Reifungsdauer ausweist, ist eine gängige Altersangabe bei französischen Destillaten. Allem voran Cognac. Allein dadurch erfährt man automatisch vom Clément Rhum VSOP zweierlei Dinge: ein Mindestalter von 4 Jahren und der französische Einfluss auf die Rum-Produktion. Im Klartext heißt dies, dass wie für die französischen Übersee-Départements üblich, reiner Zuckerrohr-Saft für die Herstellung verwendet wurde.
Die angegebene Reifungsdauer von über 4 Jahre verbrachte der Clément Rhum VSOP zum einen in Virgin Oak Fässern. Dies bedeutet, der VSOP war das erste Destillat in diesen Fässern. Zum anderen verwendete Clément außerdem Ex-Bourbon-Fässer zu Reifung. Ich vermute, dass man letzteres noch heranzog, um den übermäßigen Holzeinfluss der Virgin Oak-Fässer etwas zu dezimieren.
Produktinformation
Fass
ausgebrannten Eichenfässern aus amerikanischer Weißeiche, Bourbon Fässer
Kostprobe
Nase: getrocknete Früchte, Rohrzucker, Pflaumen, Feigen und Gewürzkuchen.
Gaumen: voluminöse und dichte Textur, mit Tanninen, cremig-weichem Vanille, Gewürzen und Eichenholz.
Finish: langer Abgang mit Ingwer und Mokka-Bohnen.
