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Vin doux au xérès Oloroso
Une sélection spéciale de Cream Sherry de 20 ans d'âge, qui a été en fût de chêne américain.
* Aux alentours de 16 à 18ºC, à tout moment, avec des noix, du fromage crémeux ou du fromage bleu, même seul, après le dîner, comme la boisson dans "le café, le drink et un cigare".
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Vino Generoso de Licor, vin d'assemblage à appellation d'origine Jerez-Xérès-Sherry, de vieillissement oxydatif physico-chimique et de concentration par évaporation et indication de vieillissement, VOS 20 ans.
Sol très calcaire typique de l'albariza, viticulture à climat chaud, vendanges précoces, pressurage du moût à basse pression dans les premiers 40 à 70 litres par 100 kg. Du raisin, fermentations à 25ºC, crianza dynamique et vieillissement par le système criaderas et solera en fûts de chêne affinés pendant plus de 20 ans, de type physico-chimique, par oxydation et concentration, vieillissement minimum moyen de 20 ans.
BCOPA BCOPX QSSS
De couleur acajou foncé avec des reflets cuivrés brillants. Arôme très intense, caractéristique du tabac, du cèdre, des épices, du sucre grillé, du caramel, des pêches séchées, des pruneaux, des figues et des noix, avec de légères notes vanillées. Doux, élégant, acidité élevée due à la concentration, frais, velouté et très bien équilibré en bouche. Sensation rétro-nasale très persistante, complexe, agréable et généreuse. Un vin extrêmement expressif et élégant.
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