Avec 96 % vol., le Spirytus polonais est la vodka la plus forte du monde
Le Spirytus est élaboré en Pologne à partir de blé distillé, poussé jusqu'au degré d'alcool maximal. Son nom signifie tout simplement « spiritueux » en polonais.
La Pologne est le premier producteur européen d'alcool issu de la fermentation. L'alcool est rectifié deux fois grâce à des équipements de pointe qui garantissent une pureté maximale. Cet alcool rectifié est la base de toutes les vodkas polonaises, dont beaucoup sont primées et reconnues dans le monde entier.
L'alcool rectifié polonais est totalement neutre : ni couleur, ni goût, ni odeur, et aucune trace des résidus naturels de la fermentation.
C'est donc, au sens propre, « l'alcool éthylique parfait pour élaborer des boissons ».
Comment se situe-t-il face aux alcools les plus forts du monde ?
Avec ses 96 % vol., le Spirytus arrive en tête. Voici comment il se compare aux autres poids lourds :
| # | Boisson | Degré | Origine | Disponible chez Licorea ? |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Spirytus Rektyfikowany | 96 % | Pologne | Non |
| 2 | Everclear 190 / Golden Grain | 95 % | États-Unis | Non |
| 3 | Absinthe Calavera / Château Saint Ferran | 89,9 % | France | Oui |
| 4 | Pincer Shanghai Strength | 88,88 % | Écosse | Non |
| 5 | Balkan 176 | 88 % | Bulgarie | Non |
| 6 | Absinthe Le Diable Noir | 85,4 % | France | Oui |
| 7 | Sunset Very Strong Rum | 84,5 % | Saint-Vincent (Caraïbes) | Non |
| 8 | Absinthe Le Diable Blue | 80,4 % | France | Oui |
| 9 | Stroh 80 | 80 % | Autriche | Oui |
| 10 | Devil's Springs Vodka | 80 % | États-Unis | Non |
Aucune de ces boissons ne se boit pure.
La vodka Spirytus
À 96 %, ses producteurs ne la présentent pas seulement comme la vodka la plus forte du monde, mais comme la boisson alcoolisée la plus forte du marché (dans notre boutique, vous trouverez de l'alcool alimentaire à 95 %).
Le secret de ce degré tient à la distillation : le Spirytus est distillé plus de 70 fois, jusqu'à la limite de ce qu'il est possible d'atteindre.
Plusieurs producteurs polonais fabriquent ce type d'alcool, proposé en versions à 95 % et 70 %. La marque la plus connue est le Spirytus Rektyfikowany de la distillerie Polmos.
Il sert surtout de base pour élaborer d'autres boissons et s'utilise beaucoup en cocktail, mais il est fortement déconseillé de le boire pur sans l'avoir dilué.
Le Royaume-Uni a été sous le choc lorsqu'une jeune femme de 18 ans est morte après avoir bu des shots de Spirytus pur, directement à la bouteille. Selon les témoins, « deux ou trois shots » ont suffi.
Le Spirytus et la pandémie
La pandémie a marqué un tournant pour le Spirytus, dont les ventes ont explosé.
Face à la pénurie de gel hydroalcoolique en Pologne, sa très forte teneur en alcool en a fait un produit très recherché pour fabriquer des désinfectants maison.
Le Wall Street Journal le décrivait ainsi : « une boisson très difficile à avaler, mais les gens pensent que, grâce à son degré d'alcool, elle viendra à bout de n'importe quel virus ou bactérie ».
Andrzej Szumowski, représentant de l'Association de la vodka polonaise, a déclaré face à cette ruée : « Aucun autre pays au monde ne la fabrique avec une telle qualité. C'est une vodka très forte, dont on peut dire qu'elle a des propriétés désinfectantes ».
Il a ajouté que se servir de la vodka comme désinfectant est une vieille habitude en Pologne : « Cette boisson fait partie de l'identité culturelle polonaise et sert souvent d'antiseptique. Dans certains foyers, on la dilue dans de l'eau pour nettoyer les surfaces ».
Pas de Spirytus sous la main ? Les alternatives chez Licorea
Nous ne vendons pas de Spirytus : il n'est pas commercialisé en Espagne, d'où nous expédions. Selon l'usage, voici les alternatives les plus proches :
- Pour vos liqueurs maison (limoncello, liqueurs de plantes, crèmes de liqueur) : alcool spécial liqueurs 95 % (1 litre), Alcool NS Spécial 95 % (1 litre) ou le grand format Alcool NS Spécial 95 % (3 litres). Découvrez toute notre gamme d'alcool alimentaire et, pour l'inspiration, ces 5 recettes de liqueurs maison.
- À déguster (toujours allongé d'eau ou en cocktail) : les absinthes à 89,9 % comme Calavera Vert ou Château Saint Ferran. Voir toutes nos absinthes.
- Pour la pâtisserie et les flambages : Stroh 80, le rhum autrichien à 80 %, aussi en bouteille d'un litre.
Questions fréquentes sur le Spirytus
Où acheter du Spirytus ?
On le trouve facilement en Pologne et dans certains pays européens, mais il n'est pas vendu en Espagne. Le substitut le plus proche est l'alcool alimentaire à 95 %, qui sert exactement à la même chose : faire macérer fruits et plantes pour des liqueurs maison.
Peut-on boire du Spirytus pur ?
Non, c'est à éviter. À 96 %, il brûle la bouche et la gorge, et une petite quantité suffit à provoquer une intoxication grave. Il est fait pour être dilué.
Comment diluer l'alcool à 95 % pour faire des liqueurs ?
En règle générale, un volume d'alcool à 95 % pour un volume d'eau ou de sirop donne environ 47 % vol. Pour un limoncello autour de 30 %, comptez un volume d'alcool pour deux de sirop. Pour des crèmes de liqueur façon Baileys ou Amarula, les dosages exacts sont dans nos recettes de liqueurs maison.
Quel est l'alcool le plus fort que l'on peut acheter en Europe ?
Parmi les spiritueux destinés à la dégustation, les absinthes à 89,9 % vol., comme la Calavera Vert, figurent parmi les plus fortes.