Michelada: erfrischender Geschmack für sonnige Tage

Michelada für alle, die eine kleine Herausforderung mögen: ein mexikanisches Biergetränk mit pikanter Note, ganz einfach zubereitet

Die Michelada ist eine mexikanische Zubereitung auf Bierbasis mit einer würzigen, leicht scharfen Note.

Sie lässt sich problemlos an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben anpassen, denn man kann sie auf verschiedene Arten zubereiten: mit dem bevorzugten Bier sowie mit Limettensaft, Salz und diversen Gewürzen, scharfen Saucen und Chilis.

Die Zubereitung ist sehr einfach: Man muss lediglich ein gefrorenes Glas mit einem Salzrand versehen, also den Rand mit Limettensaft befeuchten, damit das Salz daran haftet, anschließend Limettensaft hinzufügen und das Bier eingießen.

Die Michelada schmeckt erfrischend und ist damit ideal für sonnige Tage.

In Mexiko gilt sie als ausgezeichnetes Mittel gegen den Kater, die sogenannte „cruda“; deshalb wird sie häufig morgens oder zur Mittagszeit getrunken. Eine bekannte Version ihrer Entstehung verweist auf die Stadt San Luis Potosí, genauer gesagt auf den Club Deportivo Potosino.

Überliefert ist, dass ein Mitglied namens Michel Ésper (aus Ciudad Valles) dort gewöhnlich ein Bier mit Limette, Eis, Salz und einem zu 100 % biologisch abbaubaren Strohhalm in einem Glas namens Chabela bestellte, als wäre es eine Bierlimonade.

Damals trank niemand Bier mit Eis. Dennoch begannen sich die Mitglieder für diese „seltsame Limonade“ wie die von Michel zu interessieren; deshalb erhielt sie den Namen Michelada.

Dieses Ereignis wird auf die 1970er-Jahre datiert, und mit der Zeit wurden der Mischung Saucen nach Geschmack hinzugefügt.

Eine weitere, unmittelbarere Erklärung für den Ursprung des Namens lautet, dass er schlicht „Mi chela helada“ bedeutet, also „mein eiskaltes Bier“. Im Gegensatz zu der Tradition, die es in Europa, Mexiko und den Vereinigten Staaten gab, „begann man, Bier sehr kalt zu trinken, zunächst mit Eis und später gekühlt, als sich diese Erfindung Mitte des 20. Jahrhunderts verbreitete; das heißt, das Bier wurde zu «chilled», während Bier damals in den meisten Teilen der Welt bei Zimmertemperatur getrunken wurde“.

Ein chelada-Bier oder eine „chela“ ist ein eiskaltes Bier (chilled beer), dem neben Eis auch Salz und Limette hinzugefügt werden würden ... was ihm den lateinamerikanischen Geschmack verleihen würde. In einer stärker gewürzten Variante kommt außerdem eine Mischung (mix auf Englisch) aus scharfen Saucen, Worcestersauce, Sojasauce usw. hinzu. Alles zusammen, die Mischung und die chela, ergäbe ein Mybeerade-Bier, das nach den Regeln des Spanischen ausgesprochen deutlich macht, dass es sich um eine Mix-chelada handelt, also eine Michelada.

Heute wird in vielen Teilen Mexikos klar zwischen einer „chelada“, also einem Bier mit Eis, Salz und Limette, und einer „michelada“ unterschieden, der zusätzlich verschiedene Saucen beigegeben werden. Dadurch erhält sie ein dichteres Mundgefühl, einen intensiveren Geschmack und mitunter auch eine scharfe Note. In einigen Regionen enthält die Michelada scharfe Sauce, Worcestersauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Die Michelada variiert je nach Region und Land:

El Salvador: Die Michelada enthält scharfe Sauce, Worcestersauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer. Der Glasrand kann mit Salz oder Tajín dekoriert werden. Es gibt auch eine andere Version, die nur Limettensaft, Salz und scharfe Sauce enthält. Die Mischung wird immer mit Eis serviert.

Guatemala: Die Mischung besteht aus scharfer Sauce, Worcestersauce, Tomatensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Mexiko: In einigen Regionen verwendet man scharfe Sauce, Worcestersauce, Tabasco, Würzsauce, Chamoy und sogar eine fertige Mischung aus Tomatensaft mit einem Hauch Austernaroma. Auch tropische Fruchtnoten wie Tamarinde oder Mango können mit konzentrierten Säften hinzugefügt werden. Im Bundesstaat Oaxaca nennt man die Zubereitung aus Limette und Salz zum Beispiel „suero“; im Zentrum des Landes wird dieses „suero“ in Kombination mit Bier als Michelada bezeichnet.

Chile: Es gibt eine Variante, die statt anderer Saucen oder scharfer Würzmittel mit Merkén zubereitet wird. In einigen Regionen verwendet man scharfe Sauce, Worcestersauce, Tabasco, Würzsauce, Chamoy und sogar eine fertige Mischung aus Tomatensaft mit einem Hauch Austernaroma.

Dieses Rezept wurde auf viele Arten abgewandelt. Hier stellen wir dir eine davon vor – wir hoffen, sie schmeckt dir.