Manhattan Cocktail: Bühne für kreative Bartender

Ein Manhattan Cocktail wird mit Whisky, süßem Wermut und Bitters zubereitet. Traditionell kommt meist Rye Whiskey zum Einsatz, doch es gibt auch Varianten mit kanadischem Whisky, Bourbon, Blended Whisky oder Tennessee Whiskey.

 

Er gilt als einer der fünf Cocktails, die nach einem Stadtbezirk von New York benannt sind.

Eng verwandt ist er mit dem Brooklyn Cocktail, der anstelle des süßen Wermuts im Manhattan trockenen Wermut und Maraschino-Likör verwendet, dazu Amer Picon statt Angostura Bitters.

„Dieses Getränk soll Mitte der 1870er-Jahre im Manhattan Club in New York City entstanden sein, wo es von Iain Marshall für ein Bankett kreiert wurde, das Jennie Jerome, Lady Randolph Churchill und Mutter von Winston, zu Ehren des Präsidentschaftskandidaten Samuel J. Tilden gab. „Der Erfolg des Banketts machte den Drink populär, und viele bestellten ihn unter Bezug auf den Club, in dem er entstanden war: den ‚Manhattan Cocktail‘. Lady Randolph war zu dieser Zeit jedoch in Frankreich und schwanger, weshalb diese Geschichte vermutlich eine Fiktion ist.“

Eine andere Version besagt, dass der Drink bereits in den 1860er-Jahren von einem Barkeeper namens Black in einer Bar am Broadway nahe der Houston Street erfunden wurde. Einige der frühesten schriftlichen Erwähnungen des Cocktails finden sich in Charlie Pauls American and other Drinks sowie in OH Byrons The Modern Bartender's Guide, beide aus dem Jahr 1884.

So beliebt wie geschmackvoll

Der Manhattan Cocktail ist in fast jedem Café und Restaurant ein fester Bestandteil der Karte. Er lässt viel Raum für Varianten und Innovationen und dient den besten Bartendern oft als Möglichkeit, ihre Kreativität zu zeigen. Einige der frühesten schriftlichen Erwähnungen des Cocktails finden sich in Charlie Pauls American and other Drinks sowie in OH Byrons The Modern Bartender's Guide, beide aus dem Jahr 1884.

 „Manche schütteln die Zutaten mit Eis im Shaker, statt sie zu rühren, wodurch sich eine leichte Schaumschicht auf der Oberfläche des Drinks bildet. Angostura ist der klassische Bitter, doch auch Orange Bitters oder Peychaud's Bitters können verwendet werden. „Einige stellen eigene Bitters und Sirupe her oder ersetzen sie durch vergleichbare Digestifs. Statt Wermut können lokale oder seltene Whiskys in den Mittelpunkt rücken, ebenso wie andere exotische Zutaten. Als Garnitur eignet sich eine Zitronenzeste. Manche geben etwas Saft aus dem Kirschglas oder Maraschino-Likör in den Cocktail, um ihm mehr Süße und Farbe zu verleihen.“

Weitere Varianten des klassischen Manhattan Cocktails:

• Black Manhattan: ersetzt den Wermut durch Averna.
• Blonde Manhattan: zubereitet mit 2 oz Moonshine, 1 oz süßem Wermut, 0,5 oz Orangenlikör und 3 Spritzern Orange Bitters.
• Brandy Manhattan: wird mit Brandy statt Whisky zubereitet und ist besonders in Wisconsin und Minnesota beliebt.
• Kubanischer Manhattan: ein perfekter Manhattan mit dunklem Rum als Hauptzutat.
• Dean Lyder: eine Variante des perfekten Manhattan, zubereitet mit Bitters und Orangenzeste, die ihm einen „großen und kräftigen Charakter“ verleiht.
• Dry Manhattan: wird mit trockenem Wermut statt süßem Wermut gemixt und ersetzt in der Regel auch die Maraschino-Kirsche durch eine Zeste, ganz im Sinne einer weniger süßen Cocktailausrichtung. Ein Manhattan mit trockenem Wermut, bei dem die Kirsche statt der Zeste beibehalten wird, wird gelegentlich als „halbtrockener Manhattan“ bezeichnet; diese Bezeichnung kann jedoch mit dem Perfect Manhattan verwechselt werden, bei dem die Wermutmenge zu gleichen Teilen aus süßem und trockenem Wermut besteht.

Das Rezept für den Manhattan Cocktail