Canelazo: heißer Cocktail aus den Andenregionen

Der Canelazo-Cocktail ist ein heißes, traditionelles Getränk aus den Höhenlagen Kolumbiens, Ecuadors und Perus. Er wird auf Basis von Panela und Aguardiente zubereitet

Das beliebte traditionelle Getränk der Ecuadorianer ist der Canelazo-Cocktail: ein süßes Getränk, das heiß serviert wird und aus Aguardiente, Zucker oder Panela sowie mit Zimtstangen aufgekochtem Wasser besteht.

Vor allem in den Bergregionen gehört er zur Tradition, um der Kälte zu trotzen, ebenso bei winterlichen Festen.

Das Wort Canelazo stammt vom spanischen Wort canela, also Zimt. So heißt das Getränk, weil Zimt die wichtigste Zutat dieses Rezepts ist und der erste Eindruck beim Servieren sein Duft ist. Daher kommt sein Name. Das beliebte traditionelle Getränk der Ecuadorianer ist der Canelazo-Cocktail: ein süßes Getränk, das heiß serviert wird und aus Aguardiente, Zucker oder Panela sowie mit Zimtstangen aufgekochtem Wasser besteht.

Es gibt einige Varianten des Canelazo, besonders durch die Zugabe von Fruchtsaft wie Orangen- oder Zitronensaft.

Man kann ihn auch alkoholfrei genießen, wie einen heißen Tee. In diesem Fall ist es der Zimtgeschmack und nicht der Alkohol, der den Körper wärmt. Seit Jahren gilt dieses Getränk als Klassiker, wenn man sich mit Freunden am Lagerfeuer unterhält. Großmütter waren oft die Expertinnen für die einfachen Zubereitungen und kleinen Tricks. Dieses Getränk kann Halsschmerzen lindern und bei Grippe helfen; dafür werden Grüne Minze und andere Heilpflanzen hinzugefügt.

Die Technik für einen gelungenen Canelazo besteht darin, dass er weder zu stark noch zu mild ist. Es geht um den Mittelweg, bei dem man ein heißes Getränk genießen kann, ohne sofort betrunken zu werden.

Der Canelazo hat eine unverwechselbare Bernsteinfarbe und einen sehr intensiven, süßen Geschmack durch Panela und Aguardiente. Die Panela liefert außerdem viele Mineralstoffe, Vitamine und pflanzliche Ballaststoffe. Und natürlich macht dieser köstliche Geschmack nach Karamell und Lakritz zusammen mit dem Zimt daraus ein ganz besonderes und schmackhaftes Getränk.

Wie bereitet man den Canelazo-Cocktail zu?

Zwei der wichtigsten typischen Getränke Kolumbiens sind Aguardiente und Agua de Panela. Dieser Canelazo wird also mehr als köstlich und zu einem ausgesprochen kolumbianisch geprägten Getränk.

Mische Aguardiente und Agua de Panela, gib anschließend den Zimt hinzu und erwärme alles im Wasserbad; wie du weißt, ist diese Technik ideal für Liköre. Befeuchte nun den Rand eines dickwandigen Glasbechers oder eines kleinen Tonkrugs mit etwas Zitronensaft. Gib dann etwas Zucker oder Salz auf einen Teller und setze das gewählte Gefäß auf den Zucker oder das Salz. Die Technik für einen gelungenen Canelazo besteht darin, dass er weder zu stark noch zu mild ist. Danach gibst du das im Wasserbad vorbereitete Canelazo-Getränk hinein, und fertig. Ein sehr einfacher Canelazo-Cocktail, nicht wahr? Hier ist das Rezept: