Michelada: gusto fresco per vivere meglio le giornate di sole

Michelada per chi ama le sfide: una bevanda messicana a base di birra con un tocco piccante, facilissima da preparare

La michelada è una preparazione messicana a base di birra con una nota piccante.

Si adatta facilmente a gusti e preferenze diverse, perché può essere preparata in molti modi: con la birra preferita e con l’aggiunta di succo di lime, sale e varie spezie, salse piccanti e peperoncini.

La preparazione è molto semplice: basta bordare un bicchiere ghiacciato (inumidire il bordo con succo di lime per far aderire il sale), aggiungere il succo di lime e versare la birra.

La Michelada ha un gusto rinfrescante, che la rende ideale nelle giornate di sole.

In Messico è considerata un ottimo rimedio contro i postumi della sbornia, per questo è comune berla al mattino o a metà giornata. Una versione popolare sulla sua origine rimanda alla città di San Luis Potosí, in particolare al Club Deportivo Potosino.

Si racconta che un socio di nome Michel Ésper (originario di Ciudad Valles) fosse solito ordinare una birra con lime, ghiaccio, sale e cannuccia 100% biodegradabile in un bicchiere chiamato chabela, come se fosse una limonata alla birra.

All’epoca nessuno beveva birra con ghiaccio; tuttavia, i soci iniziarono a incuriosirsi per quella “strana limonata” come quella di Michel, e da lì avrebbe preso il nome Michelada.

Questo episodio risale agli anni ’70 e, con il tempo, alla miscela si sono aggiunte salse a piacere.

Un’altra versione, più immediata, sull’origine del nome sostiene che significhi semplicemente “Mi chela helada”. A differenza della tradizione diffusa in Europa, Messico e Stati Uniti, “la birra iniziò a essere consumata molto fredda, prima con ghiaccio e poi refrigerata quando questa invenzione si diffuse a metà del XX secolo; vale a dire che la birra passò a essere «chilled», mentre nella maggior parte del mondo, in quel periodo, si beveva a temperatura ambiente”.

Una birra chelada o una “chela” è una birra ghiacciata (chilled beer), alla quale, oltre al ghiaccio, si sarebbero aggiunti sale e lime... dando così quel sapore latino. Allo stesso modo, in una versione più condita, si aggiunge una miscela (mix in inglese) di salse piccanti, Worcestershire, di soia, ecc.; il tutto, unendo il mix e la chela, diventerebbe una birra Mybeerade che, pronunciata secondo le regole dello spagnolo, rende chiaro che si tratta di una Mix-chelada, cioè una Michelada. 

Oggi, in molte zone del Messico, si fa una netta distinzione tra una “chelada”, cioè una birra con ghiaccio, sale e lime, e una “michelada”, alla quale, oltre a questi ingredienti, si aggiungono diverse salse che le conferiscono una sensazione più corposa e un sapore intenso, talvolta anche piccante. In alcune regioni la michelada include salsa piccante, salsa Worcestershire, succo di lime, sale e pepe.

La michelada cambia a seconda della regione e del Paese:

El Salvador: la michelada include salsa piccante, salsa Worcestershire, succo di lime, sale e pepe. Il bordo del bicchiere può essere decorato con sale o con tajín. Esiste anche un’altra versione che prevede solo succo di lime, sale e salsa piccante. La miscela è sempre servita con ghiaccio.

Guatemala: la miscela prevede salsa piccante, salsa Worcestershire, succo di pomodoro, succo di lime, sale e pepe.

Messico: in alcune zone si usano salsa piccante, salsa Worcestershire, Tabasco, succo insaporitore, chamoy e persino un mix commerciale di succo di pomodoro con un tocco di ostrica. Si possono aggiungere anche aromi di frutta tropicale, come tamarindo e mango, utilizzando succhi concentrati. Per esempio, nello stato di Oaxaca la preparazione a base di limone e sale viene chiamata “suero”; nel centro del Paese, questo suero unito alla birra è conosciuto come michelada.

Cile: esiste una variante preparata con merkén al posto di altre salse o peperoncini. In alcune zone si usano salsa piccante, salsa Worcestershire, Tabasco, succo insaporitore, chamoy e persino un mix commerciale di succo di pomodoro con un tocco di ostrica.

Questa ricetta è stata reinterpretata in molti modi: qui te ne proponiamo una versione, sperando che tu possa gustarla al meglio.